蜂蜜种类

一、蜜源不同龙眼蜜和百花蜜在蜜源上截然不同，其中龙眼蜜特指蜜蜂采集龙眼树花蜜酿制成的单花蜜，而百花蜜则是蜜蜂采集多种花蜜酿制成的多花蜜，事实上有些龙眼产区的百花蜜中可能就含有龙眼蜜。

一、蜜源枣花蜜的蜜源是鼠李科枣属植物枣树，产蜜期一般在每年5～7月且主要品种有红枣、沙枣、酸枣、椰枣、葫芦枣等，而槐花蜜的蜜源是蝶形花科槐属植物槐树，产蜜期一般在每年5～7月且主要品种有国槐、刺槐、五叶槐、堇花槐等。

一、取蜜次数土蜂蜜一般一年只取1～2次蜜，尤其是传统土养的中蜂一年基本只能取一次蜜，原因是中蜂对大宗蜜源的采集力比较弱，不像意蜂那样在大流蜜期1～2天就能取一次，另外中蜂除了越冬期或其他特殊时期是不需要人工饲喂的，简单来说就是中蜂酿的蜜大部分都被蜂群自己消耗了，因此即便是多次取蜜也没办法提高土蜂蜜的总产量。

一、营养价值槐花蜜的蜜源植物是豆科植物槐树，因此槐花蜜中除了含有普通蜂蜜的成分外还含有特有的挥发油、刺槐甙等，从而使槐花蜜不但具有普通蜂蜜的润肠通便、抗菌消炎、美容养颜等功效，而且还有清热解毒、润肺止咳、宁心安神等作用，特别适合体弱多病人群、慢性病患者及心血管病患者等人群食用。

一、色泽枣花蜜的质地粘稠且有光泽，颜色因枣树的品种不同而不同，但基本上都呈浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色或铁红色，其中质量最好的枣花蜜一般都是铁红色的，若购买的枣花蜜不是这些颜色则极有可能是假枣花蜜。

一、蜂蜜结晶是怎么回事？结晶是所有天然成熟蜜固有的特性，也就是说不管是意蜂蜜还是土蜂蜜在一定条件下都会结晶，只是不同蜂蜜在结晶难易程度上有不同而已，原理是蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，当环境发生变化而导致葡萄糖溶解度降低时无法被溶解的葡萄糖便以晶体的形式析出，从而导致蜂蜜出现了自然结晶的现象。

一、结晶原理蜂蜜结晶的实质是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出，简单来说蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，而葡萄糖又有极易结晶的物理特性，因此当葡萄糖溶解度降低时无法溶解的葡萄糖便将以晶体形式析出，例如低温环境下所有自然成熟蜜都能结晶成或细腻或粗糙的固体状。

一、糖浆勾兑糖浆勾兑是土蜂蜜造假的常用方法，其中尤以麦芽糖浆使用得最为普遍，原因是麦芽糖浆的非常像蜂蜜，再添加些色素及香精等就更像真蜂蜜了，有些不法分子为了欺骗消费者甚至会加些蜂巢残片、蜜蜂残体等，如此一来不明就里的消费者根本是防不胜防，事实上真正的土蜂蜜反而会将蜂巢和蜂尸等杂质过滤干净。

一、蜜源龙眼蜜的蜜源是无患子科龙眼属常绿植物龙眼树，一般3～6月开花且因品种及各地气候不同而不同，花期可持续约30～45天，流蜜期可持续约15～25天，最适泌蜜温度约为24～26℃，但泌蜜量受气候影响相对较大，若花期遇北风、西北风或西南风时则泌蜜少甚至不泌蜜。

一、营养对比枣花蜜和荆条蜜在营养上大同小异，实际上二者最主要的成分都是葡萄糖和果糖，同时都含有单糖、氨基酸、维生素、矿物质及有机酸等成分，但枣花蜜含更丰富的铁、铜等矿物质，而荆条蜜则含更多的活性物质及挥发油，因此从营养成分上看枣花蜜和荆条蜜是难分高下的。

一、主要成分土蜂蜜的蜜源极为复杂且多变，原因是中蜂对蜜源植物并不挑剔，只要是采集范围内(约3～5公里)的蜜源都会采集，也就是说土蜂蜜中的成分比一般蜂蜜要复杂得多，但总的说来土蜂蜜的主要成分还是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等多种活性物质。

一、蜜源植物龙眼蜜的蜜源是无患子科龙眼属常绿植物龙眼树，原产于我国并广泛分布于华南、华东及西南各地，其中尤以福建、广东、广西、台湾等地最为集中，喜温暖湿润的气候且能忍受短期的霜冻，主要品种有石硖龙眼、储良龙眼、草铺种龙眼、东边勇龙眼等。

一、蜂种土蜂蜜是中华蜜蜂酿制而成的，中华蜜蜂是我国本土蜂种，别称中蜂、土蜂、野蜂等，事实上土蜂蜜是指土蜂酿制的蜂蜜，而意蜂蜜是意大利蜂酿制而成的，意大利蜂是我国引进的蜂种，但蜂蜜的质量并不取决于蜂种，因此单从蜂种上是看不出孰优孰劣的！

一、营养价值枣花蜜是我国比较大众的蜂蜜品种，同时也是颇受消费者尤其是女性青睐的蜜种，主要成分和其他蜂蜜一样都是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸及多种活性物质，另外枣花蜜中维生素C的含量特别高且含有更丰富的铁和铜等矿物质。

一、颜色纯正的槐花蜜呈透明的水白色，但事实上大多数都是偏黄色的，原因是槐花的花期非常短且和很多蜜源的花期有重叠，因此蜜蜂酿制的槐花蜜或多或少会有些其他蜜种，另外槐花蜜的颜色比较明亮且有光泽，而那些用糖浆或饲喂糖浆生产出来的“槐花蜜”则显得暗淡无光。

一、蜜种定义土蜂蜜是土蜂(中蜂)酿制而成的一种蜂蜜，简单来说土蜂蜜必须是土蜂酿制而成的，其他蜂种如意蜂酿制的蜂蜜哪怕再“土”也不能叫土蜂蜜，而蜂巢蜜在蜂种方面则没有硬性的要求，只要是由蜜蜂完全酿制成熟并连巢一起的蜂蜜都可以称为蜂巢蜜，也就是说意蜂、中蜂或其他蜂种都可以生产出蜂巢蜜。