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槐花蜜的真假怎么辨别?

槐花蜜的真假怎么辨别?

一、颜色

纯正的槐花蜜呈透明的水白色,但事实上大多数都是偏黄色的,原因是槐花的花期非常短且和很多蜜源的花期有重叠,因此蜜蜂酿制的槐花蜜或多或少会有些其他蜜种,另外槐花蜜的颜色比较明亮且有光泽,而那些用糖浆或饲喂糖浆生产出来的“槐花蜜”则显得暗淡无光。

槐花蜜的真假怎么辨别?

二、气味

槐花蜜的主要蜜源植物是槐树,因此真槐花蜜有清淡的槐花香味,而假槐花蜜要么完全就没有槐花香味,要么槐花香味极为不自然甚至可能让人有刺鼻的感觉,原因是假槐花蜜中的香味大多数都是用香精调配出来的,但香精再怎么调配也不可能有真槐花蜜的那种自然香味。

槐花蜜的真假怎么辨别?

三、口感

槐花蜜的口感较为独特,入口有清淡的槐花香味,味道甘甜鲜洁且甜味适中,回味时有淡淡的槐花香味和轻微的辣喉感,而假槐花蜜入口时只有浓郁的蔗糖味,味道是纯粹的甜味而无槐花香味,有的甚至有明显吃白糖的感觉,因此购买槐花蜜时一定要重点从口感上来鉴别。

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四、结晶

槐花蜜属于不容易结晶的蜜种,原因是槐花蜜中果糖的含量相对比较高,而蜂蜜结晶的难易度主要取决于果糖和葡萄糖的比例,蜂蜜中果糖的含量越高则越不容易结晶,但在一定条件下槐花蜜也会结晶且结晶后呈细粒状或油脂状,因此那些极容易结晶的槐花蜜肯定有问题。

槐花蜜的真假怎么辨别?

五、价格

槐花蜜是售价相对较高的蜜种,一般大约在40~60元左右一斤,因此从价格也大致可以看出端倪,俗话说只有“只有错买,没有错卖”,真正的槐花蜜绝对不会异常便宜,例如20元一斤槐花蜜估计你自己都不信,因此在购买是稍微想一想为什么会怎么便宜基本上就明白了。

总结:槐花蜜是作假极为普遍的蜜种(假槐花蜜有极大的利润空间),而且以现在的技术甚至能做到以假乱真,因此一定要综合多个方面来鉴别槐花蜜的真假,只要有一个方面不满足槐花蜜的特征则要提高警惕。

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