蜂蜜种类

一、蜜种定义土蜂蜜是中蜂采集山野百花酿制而成的，事实上在意蜂尚未引入之前我国也只有土蜂蜜，严格说来纯土蜂蜜必须要同时满足以下三个条件，其一是采花酿蜜的蜂种必须是土蜂(土蜂)，其二是酿蜜原材料必须是山野百花的花蜜，其三是必须完全由中蜂酿制成熟并封盖，三者缺其一都不能算是真正的纯土蜂蜜。

一、增强体质椴树蜜有增强体质的功效，得益于椴树蜜中富含的单糖能为机体正常运作提供大量的能量，同时椴树蜜中富含的维生素和矿物质等还能改善人体的免疫功能，另外椴树蜜中富含的酶类等活性物质也能促进人体免疫细胞增殖，因此体弱多病的人群可适当喝些椴树蜜来增强体质。

此外，富含天然蜂蜜的活性物质还可以激活人体的免疫功能。因此，免疫力低下的人可以适当喝些天然蜂蜜来提高免疫力。类黄酮会引起多种影响。同时，地球上的蜂蜜富含营养成分，还可以改善皮肤细胞新陈代谢的功能，并可以促进受损皮肤细胞的修复和更新。长期过量摄入糖可能会导致肥胖。在严重的情况下，它甚至可能导致很多肥胖。

一、色泽土蜂蜜因蜜源构成复杂而没有固定的颜色，但一般都呈质地粘稠且有光泽的琥珀色或深琥珀色，而假土蜂蜜的颜色则往往来自于糖浆本身和色素勾兑，因此质地上要么是黯淡无光要么就是过于绚丽，简单来说假土蜂蜜不像真土蜂蜜那样能给人一种自然且有灵性的感觉。

一、蜜种定义土蜂蜜简单来说是指土蜂酿制成的蜂蜜，从定义上看要称得上土蜂蜜必须满足三个条件，其一是土蜂蜜必须是由土蜂(中华蜜蜂)酿制而成的，其二是土蜂蜜的酿制材料必须是山野百花的花蜜，其三是土蜂蜜必须由土蜂完全酿成熟并已封盖，只要这三个条件中缺少任何一个都不能称作土蜂蜜。

一、结晶原理油菜花蜂蜜中富含葡萄糖且葡萄糖含量高达42%，而葡萄糖在低温环境下有易结晶的物理特性，加之油菜花蜜本身又是葡萄糖的过饱和溶液，因此当葡萄糖的溶解度降低时无法溶解的葡萄糖便以晶体形式析出，最终使容器内全部或部分油菜花蜜从粘稠液体状变成颗粒细腻的油脂状。

一、营养价值油菜花蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖且两者含量高达76%左右，尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸及酶类等活性物质，另外油菜花蜂蜜中还含有丰富的黄酮醇和植物甾醇，其中黄酮醇有抗过敏、抗炎症和抗肿瘤等作用，而植物甾醇能抑制人体对胆固醇的吸收并能预防前列腺疾病。

一、结晶原理结晶是所有自然成熟蜜固有的物理特性，原理是蜂蜜中富含糖分且是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，若葡萄糖溶解度降低时无法被溶解的葡萄糖便会以晶体形式从蜂蜜中析出来，最终导致蜂蜜从粘稠的液体状变成颗粒或粗或细的固体状，但结晶对蜂蜜的营养和口感都没有任何实质上的影响。

一、色泽枣花蜜的质地粘稠、透明且有光泽，颜色多呈浅琥珀色、琥珀色或铁红色，而假枣花蜜基本上都是用糖浆和色素勾兑成的，因此色泽上要么黯淡无光要么就光彩艳丽，原因是用色素很难勾兑出真枣花蜜的那种自然，事实上有经验的人单从感官上就能分辨出真假。

一、性质论述蜂蜜的性质因主要蜜源不同而不同，例如枣花蜜、荔枝蜜、枸杞蜜等都是热性蜂蜜，槐花蜜、油菜蜜、黄连蜜等都是凉性蜂蜜，土蜂蜜、百花蜜等都是寒热性质不明显的平性蜂蜜，从中医理论上看寒性体质和病症的人群更适合喝热性蜂蜜，而热性体质和病症的人群则相对更适合喝凉性蜂蜜。

一、理论依据枣花蜜对便秘的确有一定的辅助治疗效果，得益于枣花蜜中富含的有机酸及活性物质等能帮助胃肠消化食物，同时枣花蜜中富含的维生素及矿物质等还能促使胃肠功能正常，另外枣花蜜本身对胃肠道而言也是极佳的天然润滑剂，因此有消化不良或便秘的人群可适当喝些枣花蜜来润肠通便。

一、产地枣花蜜的蜜源是鼠李科枣属植物枣树，主要产于我国华北、西北、西南等地，例如河北、山西、陕西都是枣花蜜的集中产区，另外安徽、江苏、四川等地也有一定量出产，一个枣树花期每个生产群(意蜂)可产蜜20～50斤，若遇到丰产年份每个生产群的产蜜量甚至可达80斤以上。

一、质量论述枣花蜜的保质期取决于枣花蜜本身的质量，事实上完全由蜜蜂酿制成熟的枣花蜜在保存良好的前提下甚至能永不变质，原因是枣花蜜中富含的天然抗菌物质和极高的渗透压足以杀死微生物，但蜜蜂尚未完全酿制成熟的枣花蜜则极易变质，另外作为食品销售时枣花蜜的保质期一般都标注成两年或18个月。

一、蜜源植物椴树蜜的蜜源植物是椴树科植物椴树(分紫椴、糠椴两种)，以东北的完达山脉、小兴安岭及长白山脉等地分布较为集中，紫椴每年7月上旬至中旬开花，糠椴每年7月中旬至下旬开花，两种椴树的交错花期约为20天左右，泌蜜适温为22～25℃，每群蜜蜂平均年产椴树蜜约40～60斤左右且有明显的大小年现象。

一、营养价值椴树蜜是我国东北的上等蜜种，主要成分是葡萄糖(含量约为32.33%)和果糖(含量约为39.91%)，尚含少量的蔗糖(含量约为2.15%)、粗蛋白、维生素、有机酸、酶类及矿物质等，在椴树蜜中最具代表性的成分是葡萄糖、果糖和活性酶，其中葡萄糖和果糖是机体的主要供能物质，而活性酶是人体内多种反应的催化剂。

一、营养价值椴树蜜的营养成分极为丰富且全面，其中葡萄糖含量为40%左右、果糖含量为30%左右，而且椴树蜜含有的维生素、氨基酸、矿物质、酶及酯类等也比一般蜜蜂丰富，因此相对于一般蜂蜜而已椴树蜜更具滋补保健价值，尤其是在补血养气、润肠通便、润肺止咳、清热解毒、镇静安神等方面更为显著，多高血压、心脏病、便秘、失眠等有较好的辅助效果。