蜂蜜种类

一、蜂蜜结晶是怎么回事？蜂蜜结晶的实质是葡萄糖结晶(低温情况下最为普遍)，正常情况下蜂蜜中葡萄糖处于过饱和状态且相对较不稳定，外界温度降低时葡萄糖的溶解度也会随着降低，导致蜂蜜中葡萄糖的溶解度的低于过饱和溶液的临界值，那些无法被溶解的葡萄糖便会以晶体的形式析出来而出现结晶现象。

一、真假论述椴树蜜结晶后很硬极有可能是问题蜜 ，事实上椴树蜜虽然易结晶且结晶后也相对较硬，另外经低温冷冻的椴树蜜结晶后相对还要硬些，但无论如何都不可能硬到连筷子都戳不进去的程度，只有含糖浆或喂白糖生产的蜂蜜才会硬到筷子都戳不进去，也就是说椴树蜜结晶后过于硬甚至呈硬块状则多半有问题。

一、成分椴树蜜的主要成分是葡萄糖、果糖、蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等，而槐花蜜的营养成分和椴树蜜基本相同，虽然两种蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量有一定的差异(椴树蜜中葡萄糖的含量相对较高，槐花蜜中果糖的含量相对较高)，但总体来说两种蜂蜜在营养成分方面没有太大的区别。

一、质量论述椴树蜜是产于我国东北的上等蜂蜜，未结晶时呈浅琥珀色或乳白色的粘稠液体，低温条件下易结晶且呈乳白色凝脂状或白色结晶，目前销售价格一般在30～50元左右一斤，但质量稍好点的要50元以上，极少数极品椴树蜜可以卖到80元甚至100元以上，因此30元一斤的椴树蜜即便是真的也绝对好不到哪里去 。

一、成分论述椴树蜂蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制而成的，主要成分是葡萄糖和果糖且葡萄糖的含量相对较高，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及酶类等，因此从营养方面来看孕妇吃椴树蜂蜜完全没有问题 ，另外椴树蜂蜜中富含的葡萄糖、矿物质、氨基酸等成分还能促进胎儿智力的发育。

一、蜜源植物椴树蜜的蜜源植物是椴树，而椴树大致又可以分糠椴(辽椴)和紫椴(籽椴)，其中糠椴主要产于东北及河北、内蒙古等地，每年7月中旬至下旬开花，而紫椴主要分布于东北及山东、河北、山西等地，每年7月上旬至中旬开花，在东北完达山、长白山等地两种椴树的交错花期约为20天左右。

一、蜜源椴树蜜的蜜源植物是椴树(紫椴、糠椴等)，主要分布于我国东北、河北、山东、山西及内蒙古等地，尤其以东北的完达山脉、大兴安岭、小兴安岭及长白山脉等地最为集中，每年7月份开花(紫椴7月上旬至中旬开花，糠椴7月中旬至下旬开花)，温度22～25℃时泌蜜量最为丰富，而椴树蜜便是蜜蜂采集椴树花蜜酿制而成的。

一、营养价值椴树蜜的蜜源植物是椴树科植物椴树，虽然营养成分和普通蜂蜜大同小异，但在椴树蜜中吡哆素、挥发油及镁元素相对来说含量更为丰富，从而使椴树蜜不但有普通蜂蜜的润肠通便、抗菌消炎、美容养颜等功效，而且还有镇静安神、稳定情绪、帮助睡眠等作用，因此特别适合神经衰弱、经常性失眠等人群食用。

一、颜色纯正的椴树蜜应该是乳白色的，但目前大多数椴树蜜呈浅琥珀色，原因是蜜蜂采集椴树花蜜时难免可能夹杂些其他蜜种，从而导致酿制出来的椴树蜜偏带黄色，另外椴树蜜为晶莹的粘稠液体且有油脂样光泽，而那些用糖浆制作而成的假椴树蜜则会显得暗淡无光。

一、蜜源椴树蜜是一种单花蜜，蜜源植物是椴树科植物椴树(包括紫椴和糠椴)，主要产于我国东北的完达山脉及长白山脉等地，而土蜂蜜则是中蜂酿制百花蜜(多花蜜)，蜜源植物的种类极为复杂且多变，简单来说几乎涵盖了当地的所有蜜源，因此从蜜源的组成上来看土蜂蜜比椴树蜜要丰富得多！

一、营养价值椴树蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制而成的，主要成分和其他蜂蜜一样是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及多种活性物质，其中葡萄糖和果糖等单糖能快速被人体吸收并为人体生命活动补充能量，而维生素、矿物质及活性物质则有增强免疫、润肠通便、宁心安神等功效。

一、营养价值椴树蜂蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制而成的，主要成分和一般蜂蜜一样都是单糖(葡萄糖和果糖)，区别在于不同蜂蜜中葡萄糖和果糖含量不同，此外椴树蜂蜜中还含有少量的蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及酶类等多种活性物质，也就是说椴树蜜中的营养成分和一般蜂蜜没有太大的区别。

一、营养所有蜂蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖，只是葡萄糖和果糖的含量有区别而已，椴树蜜中葡萄糖和果糖的含量分别为32.33%和39.91%左右，而百花蜜不管是蜜源的种类还是数量都有不确定性，因此在成分上也存在着很多差异，但总的说来百花蜜中所含营养物质的种类比椴树蜜要更为丰富一些。

一、营养对比椴树蜜和葵花蜜在营养上大同小异，事实上包括椴树蜜和葵花蜜在内所有自然成熟的主要成分都是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，不同蜜种之间的区别仅仅是各种营养成分的含量略有不同，因此从营养上看椴树蜜和葵花蜜是难分高下的。

一、参考价格东北椴树蜜的价格一般在50～80元一斤，少数品质好的东北椴树蜜甚至要100～200元一斤 ，事实上就算是蜂农自销的椴树蜜也不会低于30元一斤，而低于30元一斤的椴树蜜要么是未成熟蜜经人工浓缩而成的，要么干脆是用糖浆、香精和色素等勾兑成的，因此购买东北椴树蜜时切勿贪图便宜而买到假椴树蜜。