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椴树蜜的真假怎么鉴别?

椴树蜜的真假怎么鉴别?

一、颜色

纯正的椴树蜜应该是乳白色的,但目前大多数椴树蜜呈浅琥珀色,原因是蜜蜂采集椴树花蜜时难免可能夹杂些其他蜜种,从而导致酿制出来的椴树蜜偏带黄色,另外椴树蜜为晶莹的粘稠液体且有油脂样光泽,而那些用糖浆制作而成的假椴树蜜则会显得暗淡无光。

椴树蜜的真假怎么鉴别?

二、气味

椴树蜜的蜜源植物是椴树,因此在椴树蜜中有一股清淡的椴树花香味且非常自然,而假椴树蜜的香味主要来源于香精,但香精不管怎么调制都不可能像真椴树蜜那样自然,有的香味能明显感觉到不自然,有的甚至完全是其他的香味,或者可能干脆是糖浆的气味。

椴树蜜的真假怎么鉴别?

三、口感

椴树蜜的口感在所有蜜种中都是名列前茅的,入口时有浓郁的椴树花香味,味道甜润适口并带有微酸味,回味甘甜且有淡淡的椴树花香味,而假椴树蜜一般多是用糖浆熬制而成的,入口时只有浓郁的糖浆味(像吃白糖),回味时也只有纯粹的甜味而无椴树花香味。

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四、结晶

椴树蜜中葡萄糖的含量相对比较高,因此椴树蜜属于比较容易结晶的蜜种,一般温度低于14℃时椴树蜜很快会结晶,结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状,而假椴树蜜一般多是糖浆制成的,结晶后的晶体其实是白糖,只需用手轻轻捏几下便能感觉到明显的差异。

椴树蜜的真假怎么鉴别?

五、价格

椴树蜜的价格一般在30~50元左右一斤,极少数品质较好的椴树蜜可以卖到100元以上一斤,事实上从椴树蜜的价格也可以大致看出端倪,售价在十几元一斤的椴树蜜基本没有真的,也不是说高价买到的一定是真椴树蜜,但以异常低的价格买到的绝对是假椴树蜜。

总结:蜂蜜是造假的重灾区(利润空间大且不易鉴别),对于椴树蜜而言也不例外,而且以现在的技术甚至可以做到以假乱真,因此在购买时一定要注意鉴别,另外那些过于的廉价的椴树蜜最好不要买。

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