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一、结晶原理结晶是所有自然成熟蜜所固有的物理特性，原理是蜂蜜本身就是葡萄糖的过饱和溶液，若温度等因素影响葡萄糖的溶解度时无法溶解的葡萄糖便将以晶体形式析出来，最终导致整瓶或部分粘稠液态状的蜂蜜变成颗粒粗糙或细腻的固体状。

一、食物四性食物有寒、热、温、凉四种不同的性质，其中能减轻或消除热症的食物属寒性或凉性，适用于发热、口渴、舌红、便秘、烦躁不安等症象，而能减轻或消除寒症的食物属热性或温性，适用于畏寒、肢冷、胸痛、咳嗽痰多等症象，另外有些寒热性质不显著的食物则属平性食物。

一、颜色荔枝蜜的颜色多呈琥珀色，质地透明且有光泽，浓度上因气候不同而有差异，其中在阴雨天酿制的荔枝蜜可能较稀，而在晴朗天气酿制的荔枝蜜则相对较粘稠，事实上产于南方的蜜种多数要比产于北方的蜜种稀，另外在蜂蜜国家标准中对荔枝蜜浓度的要求也低于其他蜜种。

一、定义区别龙眼蜜和蜂蜜在定义上截然不同，其中蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿成的粘稠液体，而龙眼蜜则是特指蜜蜂采集龙眼树花蜜酿成的蜂蜜，因此从龙眼蜜和蜂蜜的定义上看蜂蜜实际上已经包含的龙眼蜜。

一、营养对比枣花蜜和土蜂蜜在营养上大同小异，事实上不管是枣花蜜还是土蜂蜜主要成分都是葡萄糖和果糖，而且都含少量的蔗糖、氨基酸、维生素及矿物质等成分，但土蜂蜜因蜜源构成更为复杂而含有更丰富的营养物质，因此从营养成分上看土蜂蜜比枣花蜜要丰富得多且更益于人体吸收。

一、营养对比荔枝蜜和乌桕蜜在营养上大同小异，事实上所有蜂蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖且尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质等成分，但荔枝蜜中含有更丰富的尤维生素E和铁元素，而乌桕蜜中则含有更多的抗氧化物质，因此从营养上看荔枝蜜和乌桕蜜是难分伯仲的。

一、营养对比龙眼蜜和百花蜜在营养上大同小异，原因是所有自然成熟蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖，并尚含少量的蔗糖、维生素、矿物质及氨基酸等成分，但百花蜜中营养物质的种类更丰富且更益吸收，因此从营养上看百花蜜可能要略优于龙眼蜜。

一、蜜源不同荔枝蜜和龙眼蜜在蜜源上截然不同，其中荔枝蜜的蜜源植物是无患子科荔枝属植物荔枝，一个荔枝花期每个意蜂生产群可产荔枝蜜约20～40斤，而龙眼蜜的蜜源植物是无患子科龙眼属植物龙眼，一个龙眼花期每个意蜂生产群可产龙眼蜜约40～60斤。

一、蜜源龙眼蜜的蜜源植物是无患子科龙眼属龙眼树，产蜜期一般在每年3～6月且因龙眼品种及各地气候等不同而不同，而荔枝蜜的蜜源植物是无患子科荔枝属荔枝树，产蜜期一般在每年2～5月且因荔枝品种及各地气候等不同而不同。

一、蜜源不同枣花蜜和槐花蜜的蜜源截然不同，其中枣花蜜是蜜蜂采集鼠李科枣属植物枣树花蜜酿成的，一个枣树花期每个意蜂生产群可产枣花蜜约20～50斤，而槐花蜜则是蜜蜂采集豆科槐属植物刺槐花蜜酿成的，一个刺槐花期每个意蜂生产群可产槐花蜜约20～40斤。

一、蜜源枣花蜜的蜜源是鼠李科枣属植物枣树，产蜜期一般在每年5～7月且主要品种有红枣、沙枣、酸枣、椰枣、葫芦枣等，而槐花蜜的蜜源是蝶形花科槐属植物槐树，产蜜期一般在每年5～7月且主要品种有国槐、刺槐、五叶槐、堇花槐等。

一、结晶原理蜂蜜结晶的实质是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出，简单来说蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，而葡萄糖又有极易结晶的物理特性，因此当葡萄糖溶解度降低时无法溶解的葡萄糖便将以晶体形式析出，例如低温环境下所有自然成熟蜜都能结晶成或细腻或粗糙的固体状。

一、蜜源龙眼蜜的蜜源是无患子科龙眼属常绿植物龙眼树，一般3～6月开花且因品种及各地气候不同而不同，花期可持续约30～45天，流蜜期可持续约15～25天，最适泌蜜温度约为24～26℃，但泌蜜量受气候影响相对较大，若花期遇北风、西北风或西南风时则泌蜜少甚至不泌蜜。

一、营养对比枣花蜜和荆条蜜在营养上大同小异，实际上二者最主要的成分都是葡萄糖和果糖，同时都含有单糖、氨基酸、维生素、矿物质及有机酸等成分，但枣花蜜含更丰富的铁、铜等矿物质，而荆条蜜则含更多的活性物质及挥发油，因此从营养成分上看枣花蜜和荆条蜜是难分高下的。

一、蜜源植物龙眼蜜的蜜源是无患子科龙眼属常绿植物龙眼树，原产于我国并广泛分布于华南、华东及西南各地，其中尤以福建、广东、广西、台湾等地最为集中，喜温暖湿润的气候且能忍受短期的霜冻，主要品种有石硖龙眼、储良龙眼、草铺种龙眼、东边勇龙眼等。

一、色泽龙眼蜜的颜色多呈琥珀色，在光线不足的环境下看起来是深琥珀色的，质地相对于其他蜂蜜可能稍微要稀一些，而假龙眼蜜的颜色基本都来自于色素，因此假龙眼蜜要么显得黯淡无光，要么就显得格外的光彩绚丽，原因是色素很难能模仿出真龙眼蜜的光泽感。