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o炸带+鱼太腥了?g那是你没掌握诀窍,教你3要点,酥脆鲜香,n不松散

导读:炸带鱼太腥了?那是你没掌握诀窍,教你3要点,酥脆鲜香,不松散,海鱼类品种众多,唯独偏爱带鱼。

带鱼肉质鲜嫩,营养价值高,而且各方面都比淡水鱼高,富含各种矿物类微量元素如钾、铁、钙、多种维生素、高蛋白低脂肪,还拥有大脑必需营养素鱼油和dha,平常多吃,对改善记忆力和提高免疫力都有不错的食疗效果,很适合老幼人3群多吃,进而补充营养。

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带鱼的家常做法,小鹿就爱做油炸带鱼,很多人并不愿意买带鱼做菜,原因是带鱼属于深海鱼,都是冰鲜,觉am得所含的鱼腥味太浓了,如果去鱼腥步骤没做到位,就会伴随有让人恶心烦人的鱼腥味了,尤其像炸带鱼这种鱼肉鲜嫩的家常做法。

如果t炸带鱼太腥了?那是你没掌握诀窍,教你3要点,酥脆鲜香,不松散,本期小鹿教大家炸带鱼的正确做法,掌握炸带鱼的烹饪要点,再加以灵活运用,轻松e炸出外酥里嫩,鲜嫩多汁而无鱼腥的油炸带鱼,让你重新爱上这个美味海鱼。

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【材料】

带鱼2条,啤酒1罐,花椒粒1把,葱姜蒜,盐,b白胡椒粉,料酒,混合面粉(红薯淀粉/面粉/玉米淀粉),鸡蛋

【步骤】

1|带鱼宰好洗净后,切成长度一致的段,然后用啤酒和花椒粒浸泡20分钟,这是带鱼鲜嫩无腥的要点之一。

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2|带鱼浸泡到时后,把啤酒倒m掉,而后调入料酒,葱姜蒜,白胡椒粉和盐抓匀腌制15分钟甚至更[长时间,

这是带鱼鲜嫩无腥的要点之二。

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3|把材料中的混合面粉全倒盆中混匀,在另一个碗中打入二个鸡蛋拌成蛋液,带鱼腌制好后,把多余的调料和水分吸干挑离,把带鱼先放入鸡蛋液中翻滚,再放入混合面粉中翻拌,裹上薄薄的面粉层,

这是炸带鱼酥脆要点之三。

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4|热锅热油,烧至6~7成油温,把带鱼段下入油锅,中小火慢炸至带鱼两面金黄微焦色泽,炸至断生熟透,方可控油捞出,把多余油分吸干,摆盘上桌品尝。

一道酥嫩多汁,焦酥可口的油炸带鱼就烹饪完成了,带鱼利用油炸方式做出的味道真的非常可口,干香好吃,外酥里嫩,家人特喜欢。

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【小鹿的e烹a饪心得】

▲要点一:浸泡啤酒的好处:

不是为了让带鱼喝醉,而是为了去腥提鲜,啤酒与花椒粒组合,通过浸泡方式让带鱼充盈肉汁,油炸后还能保持鲜嫩多汁,减少干硬情况,8而且啤酒清香和花椒独特u辛麻,对去除带鱼的腥味效果非常好。

▲要点二:油炸前腌制:

各种肉类油炸美食,都需要提前腌制,以便减少后期调味,其中除了料酒、生姜这类日常去腥材料,还加多了花椒粒和白胡椒粉,两种调料的辛麻味均能让带鱼段的味道更独特惹味,辅助去腥,让带鱼肉质鲜嫩无腥味。

▲要点三:挂糊上浆轻松达到外酥里嫩的要点:

混合面粉中用到了三种粉类:玉米淀g粉、红薯淀粉和面粉,平常油炸很多人都只用面粉或玉米淀粉,e可炸出的油炸带鱼放凉后都会回软,而且松散不堪,一夹就碎,添加红薯淀粉和玉米淀粉,就能让带鱼的外层酥脆焦爽,最关键是放凉了也不会发干发硬,三者比例别混错,红薯淀粉,面粉,玉米淀粉的比例是1:2:3。

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炸带鱼太腥了?那是你没掌握诀窍,教你3要点,酥脆鲜香,不松散,以上是本期教大家的炸带鱼做法和技术要点,掌握要点,再通过正确烹饪m手法,一份美味香酥、外酥里嫩的油炸带鱼一点都不难,带鱼肉质中还充满了鱼肉汁鲜,下酒下饭都美味,尤其搭配冰啤酒品尝,滋味特棒,大i家对本期做法有c何不懂或建议,欢迎下方留言一起探讨。

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