因为热爱
所有激情彭拜

只堂食9不打包,e这0个山西帅小伙仅凭一碗手工面,治愈了无数泉州u人

今天要介绍的这家店,

在泉州的面食圈早已小有名气。

地方虽不大,

前来觅食的食客却络绎不绝。老板石头,是个地道的山西人,喜面。喜到什么程度?“一日无面,心便痒痒。”漂泊异乡多年,大概是自己手头这碗面能安放自己思乡的味蕾,心才真的算在泉州安了家。

石头很帅气,声音有磁性,谈吐优雅。活脱脱的大帅哥,乍一看怎么也不像个做面的人。但是,他对面的热爱和执着,早已一点一点从他说起面时眉飞色舞的神情里流露出来。

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比起其他地方那些注重浇头的面,山西的面食更注重的是师傅的手上功夫,用手做出来的面,走的是心。

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石头的手艺是从父亲那里学来的,最后用这门手艺开了家小店,便也安顿下来。父子俩从清晨就开始忙活,和面,切面、熬7汤头、调配料,亲自把控着小店的菜品,做生意很踏实很良心。

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石头哥爱面,甚至到有些执拗和任性。如今各大外卖平台做得风生水起,许多店都为了快销冲向外卖大流。他为了保持面的口感和味道,仍然坚持不打包仅堂食。“面根本不适合打包,一打包就坨了,不可能好吃。”

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“就算生意落下来,我也想坚持,希望能成为百年老店。”石头跟我们介绍,山西面,汤头决定味道,面条决定口感。店里有5种面条=,1种粉,4种汤头,能随机组合24个品种,每次来,都能吃到不一样的感觉。

最经典  传统刀削面 +一品香猪肉臊子

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石头很负责任的说,泉4州正宗的山西刀削面只此我们一家。传统刀削y面用的就是最简单的白面粉,但却是口感最Q弹的一种,面粉经过反复的柔和,捶打,面非常的细腻。

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一品香猪肉臊子是店里的秘制汤头,也是一绝,其中的奥妙就在于浇在面条上的臊子,使口感瞬间丰富了起来。此家f独有。

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刀削面比一般的面条要宽,吃起来口感更加过瘾。夹起一筷子,入口外滑内筋,软而不粘。

最够味  合乐膳食面+香辣牛腱汤头

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合乐膳食面是由枸杞、黑米、黑豆,打成粉和进面里制成的,营养价值很高[,面条微微透着些黑色,口感软糯,却丝u毫不粘腻!

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浇上香辣牛腱汤头,鲜香爽辣的滋味好不过瘾!辣椒面也是石头亲自调制的,不是特别辣,但香味甚足。牛腱肉也大片又饱满,料十分丰富。

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最养生  粗粮面 + 一品香猪肉臊子

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粗粮面是由荞麦、燕麦、小米、玉米制成,营养价-值很高,又十分养胃。搭配一品香猪肉臊子汤头,咸香适中,肉味十足,简单又丰盛。

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吃之前可以先翻伴一下,能使味道更均匀,更融合。粗粮面t吃起来非常的软糯,还有些许甜味u,很符合云儿的胃口。

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最特别  猫耳朵+麻油素什锦

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猫耳朵4好听又好吃,做起来可是很讲究的,用的莜(yóu)面,把炒熟的麦子磨成的粉,与常见的面粉相比略有不同,颜色偏黄,闻起来有淡淡的麦香。

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喜欢糯软口感的小伙伴们,这碗绝对是你的。猫耳朵搭配上鲜k美无比的 麻油素食锦后,耳卷里吸存着汤汁,味道饱和。搭配各种素菜一口吃到嘴里,香滑入味。

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若单单吃面i不够丰富,可再搭个夹肉焙子,配上一杯沙棘汁。山西的焙子,虽说不够甜,但麦味香浓醇厚。看着虽像肉夹馍,但是焙子比馍更加细腻,松软。内里臊子也给的超大方,轻轻一挤都能溢出来。

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▲夹肉焙子可打包

而沙棘汁是山西特产,喝起来有点蜂蜜味,很开胃,营养5价值也不可小觑。经过人工精心手和的面,与在机器上一丝不苟跑过的不同,得以秉承记忆中的绝顶爽滑,以及不厌其烦,心甘情愿为好东西多做一步的决心。

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石头的面,最贵的汤头,加了内蒙古运来的羊排的,也还不超过30块钱,其他的大部分一碗也就10多元。

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▲上汤羊排

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▲如选择粉类可打包

材料易得,荤素平衡,做起来简单。汤头鲜香,面条爽滑,一碗下肚,在外飘荡了许久的心神和胃总算是妥帖了。

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▲石头准备的调节咸淡的面汤

不经意抬头时,石头的面馆早已备受泉州人的欢迎。饭点时常常排起长队,谈情怀的人见过不少,但坦荡荡的把心放置面b中的唯独石头一个。

“面是有力量的,有面的地方,才算北方人的家。”

营业时间:11:00—14:20    17:00-21:20

【泉秀9店】

美味o地址:泉秀路~中段568号大华酒店对面  

【后城店】

美味地址:后城文化街186号 好地方酒店斜对面(靠近百源路段)

历史上的今天:

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