蜂蜜新国标的出台实施实现了广大蜂农的愿望！

蜂蜜新国标出台实施，实现了广大蜂农的愿望！

蜂蜜新国标GB14963_2011《中华人民共和国国家食品安全标准 蜂蜜》于2011年4月20日发布，2011年10月20日实施。

新国标与 GB 14693－2003 相比主要变化是：修改了范围；增加了蜂蜜的定义；将原料要求改为蜜源要求，并明确主要的有毒蜜源植物品种名称；修改了感官要求；修改了理化指标；增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量要求；增加了嗜渗酵母计数要求。

新国标的出台和实施，规范了蜂蜜必须是由蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质的整个过程，还原了蜂蜜本来的原始性和真实性。

新国标的出台和实施使勤劳的广大蜂农确定了发展方向，也能让广大的消费者享受到真正意义的蜂蜜的好处。是广大的蜂农及广大的蜂蜜消费者梦寐以求大好事。新国标的出台和实施无疑将落后的、畸形的、蜂蜜市场怪相彻底扭转！广大的蜂农欢欣鼓舞，奔走相告，热烈庆祝新国标GB14963_2011《中华人民共和国国家食品安全标准 蜂蜜》的出台和实施！新国标的出台和实施是广大蜂农的迫切希望！给蜂蜜市场能够科学的蓬勃发展带来活力！

新国标的出台和实施前已废止国标要求未按已废止国标的原料要求生产加工技术要求生产出来的蜂蜜为不合格蜂蜜，就不能上市，这与新国标的要求是完全不一样的，新国标要求的蜂蜜是不能有任何人工生产加工成份的蜂蜜。已废止国标对蜂蜜的感观要求是：常温下呈透明的或半透明粘稠状液体，较低温度下会出现结晶的要求就是与实际的蜂蜜的状态完全不相符的，是错误的。新国标对蜂蜜的状态要求：常温下呈粘稠流体、或全部及部分结晶的状态要求才是与实际蜂蜜的状态相符，是正确的。

长期以来因为"浓缩蜜"的合法，"浓缩蜜"占据了主要的蜂蜜市场，已废止国标对蜂蜜的状态要求，正符合"浓缩蜜"的通常状态显现，由此，不明真相的消费者错误的认为"浓缩蜜"就是蜂蜜。再因为"浓缩蜜"生产成本低，价格低；浓缩浓度高，易保存；不结晶好看，有卖相的特点，"浓缩蜜"被不明真相的消费者认可。蜂农实实在在的由蜜蜂全过程酿造完成的天然蜂蜜，除高质量的蜂蜜外，一般的合格蜂蜜在缺乏或不具备存放条件下蜂农根本无法做到保质存放的，由于价格问题不好卖或卖不出去。

蜂农收取高质量的蜂蜜，出售价格就必然高，高质量高价格的蜂蜜面对质量低劣极其廉价的"浓缩蜜“，显然，质量上，蜂农高质量的蜂蜜占据了优势。但，价格上，蜂农高价格的蜂蜜在"浓缩蜜"低廉的价格面前又是毫无竞争力的！

广大的蜂农怎样才能在新国标的正确规范下发展好蜂蜜事业的同时获得正常的利益呢？

于是：发生了

蜂蜜与"浓缩蜜"的继续战争(六)

待续。

以下是新国标全文：

前 言

本标准代替 GB 14963－2003《蜂蜜卫生标准》以及 GB 18796－2005《蜂蜜》中的对应 指标。

本标准与 GB 14693－2003 相比主要变化如下：

——修改了范围；

——增加了蜂蜜的定义；

——将原料要求改为蜜源要求，并明确主要的有毒蜜源植物品种名称；

——修改了感官要求；

——修改了理化指标；

——增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量要求；

——增加了嗜渗酵母计数要求。

1 范围

本标准适用于蜂蜜，不适用于蜂蜜制品。

2 术语和定义

蜂蜜

蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜 物质。

3 技术要求

3.1 蜜源要求

蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤（ Tripterygium wilfordii Hook.F.）、博落回[ Macleaya cordata (Willd.)R.Br]、狼毒（ Stellera chamaejasme L.） 等有毒蜜源植物。

3.2 感官要求

感官要求应符合表 1 的规定。

3.3 理化指标

理化指标应符合表 2 的规定。

3.4 污染物限量

污染物限量应符合 GB 2762 的规定。

3.5 兽药残留限量和农药残留限量

3.5.1 兽药残留限量

兽药残留限量应符合相关标准的规定。

3.5.2 农药残留限量

农药残留限量应符合 GB2763 及相关规定。

3.6 微生物限量

微生物限量应符合表 3 规定。

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