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商细蕊在i南京v吃的盐水鸭,是金陵i人的x心头好

最近热播的《鬓边不是海棠红》是由黄晓明、尹正、佘诗曼出演的一部讲述上世纪三十年代的北平,一代天才京剧名伶商细蕊与爱国热血商人程凤台因戏结缘相知。两人在梨园百态和战火动乱中并肩前行,坚定了振兴京剧国粹的信念和定倾扶危以身救国的崇高理想,最终携手与残酷命运砥砺抗争的传奇故事。

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其中的尹正扮演的商细蕊是一名十足的吃货,北京的糖葫芦、炸酱b面、西洋的饼干,还有登台前必吃的大肘子都是他的的最爱。有一次因受排挤与好友陈纫香一同前往南边到了南京,坐在秦淮河的小船里的时候又想吃东西,于是上岸吃了一些南京菜,其中有一盘就是盐水鸭,看着商细蕊吃的那么香,我也是口水直流。

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在南京,有这么一句话——没有一只鸭子可以活着离开南京,每年被南京人吃掉的鸭子连起来可以围着地球好几圈,而盐水鸭就是南京人的心头好。盐水c鸭是南京著名的特产,又叫做桂花鸭,因为每年桂花盛开的时候也是鸭子最肥美的时候,此时腌制的鸭子也是一年中色味最优质的d。

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南京位于长江中下游地带,北边是辽阔的江淮平原,东边是富庶的长江+三角洲,全市河流、湖泊星罗棋布,非常适合鸭子的生长。早年间制作盐水鸭的鸭子必0须要用春孵夏长的鸭子+,还得散养在河流、湖泊附近,鸭子有足够大的地方运动,[1吃着水里的小鱼小虾螺丝长大,这样的鸭子不但肉质紧实,还鲜美没有腥味。>

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明7代的时候,有]这么一句民谣:“古书院,琉璃截,玄色锻子w,盐水鸭”,古书院说的是就是今天的南京国子监,琉璃截说的是当时的世界奇迹大1报恩寺,d玄色锻子指的是玄色锦缎,而一个小小的盐水鸭能和他们并列,可想南京人对他的喜爱。

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我去过南京两次,每次都有幸尝到盐水鸭。第一次吃盐水鸭是在秦淮河附近的南京大牌档,大牌档在南京的名气十足,据说每一个到南京旅游的人都会去尝尝,那里除了有盐水鸭,还有南京人常吃的金陵烤鸭、美玲粥之类的。大牌档的盐水鸭咸味突出,有些遮盖了鸭肉的鲜香味,香料的味道略微重了9一些。第二次吃盐水鸭是在东南大学的榴园宾馆里,暑假单位安排去培训,东南大学的老师们着重给我们介绍了一下n这道盐水鸭,他说南京人几乎是离不开鸭子的,早晨要一碗鸭血粉丝汤,午间吃一份盐水鸭,晚上还可以再来一份金陵烤鸭,还有什么鸭肉烧饼、卤鸭、板鸭……更是数不胜数。

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盐水鸭的制作其实并不复杂,首4先鸭子要好,泡去血水后用姜葱、料酒腌制,将盐、花椒、五香粉炒香呈微黄色,控干鸭子后用炒制好的料均匀涂抹在鸭肉上,再把鸭子放入提前调配好的卤汁中就可以浸泡至熟入味就可以。

怎么样,你想不想也去南京吃一次盐水鸭?

历史上的今天:

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