这两天，和一位云南临沧养蜂的朋友聊天，谈及行业现状，他向源味君大倒苦水：
现在蜂蜜市场的现状是什么？就是假蜜遍天下，好蜜卖不动。
意蜂蜜和勾对的假蜜对市场冲击太大，一般消费者难辨真假，假的比真的卖得好是常态，像我这样正宗的土蜂蜜，没有出路了！
而在2019年末也有这么一则新闻，淹没在疫情里：《上万斤卖不动，土蜂蜜陷入绝境，造假的人请放过蜂农》，说的是株洲市醴陵市官庄镇瓦子坪村，有近万斤的土蜂蜜面临滞销，100元一公斤卖不动。
那么，为什么农家的土蜂蜜越来越不好卖？
真正的好蜜，来之不易
土蜂蜜为什么不好卖，除了蜂农不懂营销，最大的原因便是价格比一般的意蜂蜜和勾兑蜜高出一截。
但如果你了解到一罐好蜜是怎么诞生的，你就不会认为，一百多的价格有多昂贵了。
开春之后，山里的农民就开始准备了。
他们清理蜂群飞逃后的空箱子，或者找些木料再钉做新蜂箱。
等到气温回升，山间野花陆续开放之时，他们会去山林中招些野蜂，也有人干脆将空箱子放置在山林里。
不同于意蜂的“三天两头翻箱倒脾”养殖特点，中蜂野性大，不喜被打扰。
深林静谧的环境，最适合它们生长酿蜜。
历经大半年的百花争艳，等到十月份就可以开箱取蜜了。
抱起木桶土蜂箱，大概可以掂量出有多少蜜。
土蜂逃走的就是空箱子，里面一滴蜜都没有。嵌在土窑里的蜂箱，只有开箱后才知道产量。
和招蜂步骤差不多，先用招蜂帽引走蜂王，再点上艾草熏散蜂群。被打扰的土蜂比较狂躁，挨蛰只是最基本的。
木桶土蜂大多是零星几箱，超过二十箱的非常稀少。至于产量，平均每箱能取15斤就可以放炮庆祝了。
优质的中蜂蜜，全年只采割1~2次，蜂巢呈巧克力色。春有油菜花和其他百花，春蜜多甘甜；秋有桂花板栗，秋蜜微酸苦。不同季节蜜的香味也有些许差别，但香味显著。
割木桶巢蜜的速度很慢。不同于活框离心甩蜜，木桶蜂巢只能纯手工割取。
蜂巢大都比较柔软，割小了容易变得稀烂，割大了容易破裂。全程是在野外山林作业，巢蜜一旦掉在地上就彻底报废。
这种最原始的养法，几乎没有办法提升效率。
还有一项成本不可忽略：挤压过滤。
一斤新巢平均出8两蜜，老巢更会低到六七成。虽然蜂蜡也可以回收，但是刨除掉熬练的花费，剩下的收益连蜂蜜瓶、勺子、标贴的费用都包不住。
这，还不算环节损耗、人工仓储、纸箱以及快递费。
扣除这些开支之外，售价一百左右的土蜂蜜，也只够那些坚守做木桶原蜜的人，勉强混个温饱。
产量低，成本高，这就是真正的土蜂蜜不好卖的主要原因。
而商家普遍爱销售那些勾兑的次蜂蜜、假蜂蜜，因为这里面利润空间大，收回来10元，卖出去20-30元，还可以二级分销。
另一方面，消费者对蜂蜜了解很有限，大概就是那么个味道，甜的，粘稠的，吃了没生病，就成了。
大多数消费者，其实并不知道真正的土蜂蜜是个啥滋味。
中蜂保卫战
土蜂蜜被挤兑得没有市场，另一个不可忽略的问题是，中蜂意蜂之争。
意大利蜂自1896年引入中国以来，百余年的时间内，基本“抢占”了我国平原地区，让中华土蜂逐渐“失守”，最终只能“退守”山区，群数量与分布区都缩小了75%以上。
北京养蜂人老齐的经历就很能说明问题。
老齐养了20多年的蜜蜂，现如今，他有4300群意蜂，只养了5群中蜂，去年还不幸病死了一群。
老齐说，剩下的这4群蜂产的蜜，“谁也不卖，留着自家吃。因为中蜂蜜比意蜂蜜营养更均衡，口感也更细腻。”
尽管中蜂蜜比意蜂蜜更好，但作为老齐一家三代唯一的收入来源，他还是选择了养殖经济效益更划算的意蜂。
意蜂个头大，产蜜量高，产蜂王浆的能力也远远高过中蜂。
在60年前，北京地区的农户们大约拥有4万群中蜂，但如今都和老齐一样，以养意蜂为主。中蜂群锐减到原先的1%，只剩下400群。
“笼统而言，当一个物种的数量降至原来数量的10%以下时，就可以被定义为有濒临灭绝的危险。目前中华土蜂的处境，也离灭绝不远了！”
77岁的中国农科院蜜蜂研究所资深学者杨冠煌朗声说道。
在意蜂活动的2至3公里范围内，无论是家养还是野生的中蜂，都难以生存。这种“盗蜂”行为是西方蜜蜂毁灭中蜂的直接手段。
除了盗蜂，意蜂还会干扰中蜂蜂王的交尾，并将囊状幼虫病等一些新的传染病带给中蜂。
1972～1976年，广东佛岗县的中蜂爆发囊状幼虫病，并迅速蔓延到整个中蜂分布区，使全国90%以上的中蜂群受到感染。
据统计，此次疫情毁灭了传统饲养的中蜂约100万群，令野生蜂群也受到很大影响。
意大利蜂
从进化程度上来说，意蜂处在最高等级，中蜂要比它略为原始。
尽管如此，中华蜜蜂却仍有着它不可替代的作用。
中蜂对本地植物授粉的广度和深度，都超过以意蜂为代表的西方蜜蜂。
对于一些在低温中开花的植物，只有中蜂才能采蜜授粉。此外，意蜂嗅觉灵敏度较低，不易发现那些分散、零星开花的低灌木和草本植物，如十字花科、蔷薇料、漆树科、山茶科、菊科、葫芦科等。
这些种类的植株分散、矮小、多生长在遮荫处，只能依赖中蜂授粉。
因此，这也解释了为何中蜂蜜比意蜂蜜更有营养：意蜂只采大宗花源，形成的蜂蜜只来源于一种花，而中蜂蜜来源多样化，营养更丰富。
当中蜂被西方蜜蜂取代时，会令多种植物授粉受到影响，一些植物种类的种群数量减少直至灭绝，最终导致当地植物多样性的减少。
历史上，位于陕西南部、山青水秀的安康地区是中蜂的传统栖息地。
当地山林里有厚密的阔叶林，昆虫种类多，蜜蜂则在山林中起着保护林木免受虫害的平衡作用。
后来，当地蜂农全面改养意蜂，导致中蜂灭绝。
中蜂绝迹，植物得不到授粉，使得原本种类众多的杂木林向树种单一的松杉林转化，导致昆虫种类减少，进而鸟类减少，引发虫灾。
所以，虽然中蜂的经济效益没有意蜂高，但有着无可替代的生态价值。
每一份卖不出去的土蜂蜜，都与你有关
在中国，养蜂业在整个农业体系中处于非常边缘的位置。
“未来不要说是中蜂，恐怕连意蜂也没人养了。”老齐说出了他的担心。
通常，一个牧蜂人养蜜蜂100多箱，每年养蜂所得的收入并不能维持家庭基本开销，所以还需要依靠种地、伐木、外出务工等来维持生计。
由于养蜂人长年在各地赶花期，风餐露宿，以大卡车和帐篷为家，一年只有3个月时间待在家里。
在异常辛苦的同时，收入又十分微薄，平均一年下来只有5万～10万元的利润，因此，很少有年轻人愿意加入到这一行业中。
造成养蜂业收入微薄、年轻人不愿投入的另一个原因是蜂蜜掺假严重，因而压低了蜂蜜价格。目前，中国年产40万吨蜂蜜，其中有一半都有掺假行为。
中华土蜂前有意蜂夹击，后有造假者拆台，假蜜20一斤的价格卖得风生水起，土蜂蜜历尽千难万险，卖出100元一斤也赚不了几个钱。
有人说，这些卖正宗土蜂蜜的难道就任由宰割，不知道自寻出路，学会自己营销吗？
事实上，由于身处深山之中，交通、信息十分闭塞，很多地方甚至不通电话、手机都没有信号，更别说网络了，有的地方连公路都不通，与外部世界完全隔绝。让他们自己谋求销路是很不现实的。
如果政府再不花力气改变这一局面，将来养蜂这一行业在中国可能会消失。
数年前，美国的一位学者警告说，蜜蜂的灭绝不仅将会使这个星球变得更加贫穷与饥饿，而且会令人类陷入一种惶恐之中：
一场更大的自然灾难即将来临，而小小的蜜蜂，仅仅是灾难开始的信号。
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