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武汉被启封了。带你去武汉“太早了”。第一个地方仍然熟悉它。

经过漫长的76天后,武汉终于解封了,人们又开始逐渐的恢复到原来的生活状态了,大部分企业已经开始复工复产了, 城市也按下了“重启键”。 宅了两个月的武汉人重新开始了平常的生活模式, 出门“过早”(武汉吃早餐的意思), 再去上班。 武汉的早餐品种繁多,热干面,三鲜豆皮,面窝,糊米酒,油香,糯米鸡,牛肉面,鸡蛋米酒等等,达百余种,但在网友的心目中, 排名第一的还是大家熟悉的它—热干面,很多网友说,最想吃。

武汉被启封了。带你去武汉“太早了”。第一个地方仍然熟悉它。

【武汉热干面】

原料: 热干面 芝麻酱 腌萝卜丁 海带丝

制作:烧锅水将放入热干面条放入锅中煮,煮熟捞起沥干水分,加入食用油拌均匀。将适量的芝麻酱倒入碗中,加入少许盐、芝麻香油搅匀,加入少许冷开水,继续搅拌,至芝麻酱成稀糊状。蒜末加入少许盐和白开水一起浸泡成蒜汁; 准备好其它的配料,将煮好的热干面条放入碗中, 加入适量的芝麻酱、蒜水,生抽、香醋、腌萝卜丁和葱花等即可,吃时拌均匀。

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【武汉面窝】

原料:糙米 黄豆 姜末 小葱末

制作:将糙米和黄豆按3:1的比例混合后泡上一个晚上;泡好后将它们加入少量的水磨碎成米浆;在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末,搅拌均匀备用;烧锅油,油热后将面窝工具放入油中润一下;在面窝勺中的底部撒些芝麻,舀勺米浆放入其中,表面再撒些芝麻; 放入锅中炸,炸的时候将中间的孔用勺扒开; 放入锅中炸至金黄即可。

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【桂花糊米酒】

原料:米酒 糯米粉 桂花糖 水淀粉

制作: 糯米粉中加入适量的水和成光滑的糯米面团;将糯米面团拿起来搓成条, 放在干净的案板上;锅中烧点水,水开后放入1碗米酒;米酒水开后用筷子拨入糯米条;再倒入桂花糖;待其完全开后加入水淀粉,边加边搅拌, 使其均匀。煮好后加入几粒枸杞装饰。

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【鸡冠饺】

原料: 面粉 鸡蛋 泡打粉 发酵粉

制作:将面粉、泡打粉、发酵粉和少许盐放入大盆中; 加入1个鸡蛋和适量的水,和成稍软的光滑面团; 揉好的面团上表面刷层油,加盖后放在室温下自然发酵;肉末加入少许盐、料酒、淀粉、姜末和胡椒粉等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;案板上刷层油,将面团揪成大小相同的剂子; 将面团先擀成圆形,中间放入肉馅,再将它对折成冠状,边缘按压紧。将油锅烧至七八成热,将鸡冠饺放入油锅炸,炸熟再炸至金黄后即可。

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【三鲜豆皮】

原料: 糯米 面粉 肉丁 香菇 笋丁 鸡蛋

制作: 将糯米放入电饭煲中,加入适量的水,按下电饭煲煮米饭的功能键将糯米饭煮熟;肉丁加入盐,料酒, 生抽和生粉等调味料,搅拌均匀后腌制一下; 将面粉加入盐和水调成稀糊; 热锅凉油,下入腌制好的肉丁翻炒变色, 加入香菇,笋丁和香干丁翻炒一下后,加入生抽和水煮上3分钟,加入少许盐,胡椒等调味,,再加入水淀粉大火收汁后即可盛出;热锅少许油,倒入面粉糊后转动一个锅, 使得面粉更加均匀;将面皮煎至定型后再倒入少许鸡蛋液,刷均匀;将面皮翻一面, 再沿着面皮边缘加入少许油;在面皮中间码放糯米饭,再在表面加上些三鲜馅;煎一下后将四面的边按压成四方形;待下面面皮焦黄时, 撒些葱花;翻个面再煎一两分钟, 最后撒些葱花即可。

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【蛋花米酒】

原料: 米酒 鸡蛋 枸杞 冰糖

制作:鸡蛋打入碗中,打散备用; 烧锅水,水开后加入适量的米酒,米酒煮开后冲入鸡蛋,形成蛋花后,关火,加入适量的糖, 最后撒上少许枸杞。

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【重油烧梅】

原料: 糯米 肉丁 香菇 黑胡椒粉

制作:将糯米放入电饭煲中,加入水后按下煮米饭的功能键,将糯米饭煮熟备用; 热锅凉油,下入肉丁和姜末翻炒至肉丁变色,加入料酒炒干水分后再加入香菇丁进锅均匀; 加入生抽和蚝油翻炒均匀,加入少许水炖煮2分钟后加入盐,大火收汁后即可盛出;将熟糯米饭放入盆中,加入香菇肉丁馅料,加入盐和黑胡椒粉拌均匀,待馅料凉后加入香葱末拌均匀; 将馅料包入面皮中; 将其上端用虎口挤压紧,将烧梅整齐地摆放在蒸屉上。烧锅开水,大火蒸上10分钟即可。

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【财鱼汤面】

原料: 面条 财鱼(黑鱼)红萝卜 香菜 鸡蛋

制作: 财鱼片用姜片腌制,剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制; 才鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清, 抓拌均匀腌制一下;热锅凉油,将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎,将鱼双面煎一下;烹入料酒,再倒入开水,加盖炖煮八分钟,直至熬煮成浓稠的白汤来;将财鱼汤过滤到杂质后加入盐和胡椒粉调味;同时起另外一个锅, 烧开水,加入少许盐,将面条下入锅中煮到八成熟时捞出放入碗中;煮沸的鱼汤中下入鱼片; 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上,再配上些香菜末和红萝卜片,盛入高汤即可。

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