土蜂蜜

一、蜜源不同龙眼蜜和百花蜜在蜜源上截然不同，其中龙眼蜜特指蜜蜂采集龙眼树花蜜酿制成的单花蜜，而百花蜜则是蜜蜂采集多种花蜜酿制成的多花蜜，事实上有些龙眼产区的百花蜜中可能就含有龙眼蜜。

一、取蜜次数土蜂蜜一般一年只取1～2次蜜，尤其是传统土养的中蜂一年基本只能取一次蜜，原因是中蜂对大宗蜜源的采集力比较弱，不像意蜂那样在大流蜜期1～2天就能取一次，另外中蜂除了越冬期或其他特殊时期是不需要人工饲喂的，简单来说就是中蜂酿的蜜大部分都被蜂群自己消耗了，因此即便是多次取蜜也没办法提高土蜂蜜的总产量。

一、蜂蜜结晶是怎么回事？结晶是所有天然成熟蜜固有的特性，也就是说不管是意蜂蜜还是土蜂蜜在一定条件下都会结晶，只是不同蜂蜜在结晶难易程度上有不同而已，原理是蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，当环境发生变化而导致葡萄糖溶解度降低时无法被溶解的葡萄糖便以晶体的形式析出，从而导致蜂蜜出现了自然结晶的现象。

一、糖浆勾兑糖浆勾兑是土蜂蜜造假的常用方法，其中尤以麦芽糖浆使用得最为普遍，原因是麦芽糖浆的非常像蜂蜜，再添加些色素及香精等就更像真蜂蜜了，有些不法分子为了欺骗消费者甚至会加些蜂巢残片、蜜蜂残体等，如此一来不明就里的消费者根本是防不胜防，事实上真正的土蜂蜜反而会将蜂巢和蜂尸等杂质过滤干净。

一、主要成分土蜂蜜的蜜源极为复杂且多变，原因是中蜂对蜜源植物并不挑剔，只要是采集范围内(约3～5公里)的蜜源都会采集，也就是说土蜂蜜中的成分比一般蜂蜜要复杂得多，但总的说来土蜂蜜的主要成分还是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等多种活性物质。

一、蜂种土蜂蜜是中华蜜蜂酿制而成的，中华蜜蜂是我国本土蜂种，别称中蜂、土蜂、野蜂等，事实上土蜂蜜是指土蜂酿制的蜂蜜，而意蜂蜜是意大利蜂酿制而成的，意大利蜂是我国引进的蜂种，但蜂蜜的质量并不取决于蜂种，因此单从蜂种上是看不出孰优孰劣的！

一、蜜种定义土蜂蜜是土蜂(中蜂)酿制而成的一种蜂蜜，简单来说土蜂蜜必须是土蜂酿制而成的，其他蜂种如意蜂酿制的蜂蜜哪怕再“土”也不能叫土蜂蜜，而蜂巢蜜在蜂种方面则没有硬性的要求，只要是由蜜蜂完全酿制成熟并连巢一起的蜂蜜都可以称为蜂巢蜜，也就是说意蜂、中蜂或其他蜂种都可以生产出蜂巢蜜。

一、酿制蜂种土蜂蜜是“土蜂”蜜而不是“土”蜂蜜，也就是说土蜂蜜是土蜂酿制而成的，而土蜂是中华蜜蜂(简称中蜂)的俗称，普遍分布于我国各地山区环境中，最大的特点是善于利用零星蜜源，从而导致土蜂蜜的蜜源极为复杂，事实上土蜂蜜的很多特性也源自于其复杂且多变的蜜源。

一、蜜种来源土蜂蜜是土蜂(中蜂)采集多种花蜜酿制而成的，中蜂是我国独有的优良蜂种，最大的特点是对我国的自然环境有极强的适应性并善于利用零星蜜源，而最大的缺点是群势相对较小(分蜂性强)且对大宗蜜源的采集力不如意蜂，从而导致产量非常低且大多被蜂群内耗掉了，因此人工饲养的土蜂一般一年只取1～2次蜂蜜(大约5～15斤)。

一、土蜂蜜没机会到网上土蜂蜜每年的产量非常低，一群中蜂一年的平均才产十几斤，天气不好的年份年产几斤也是常有的事，如此少量的土蜂蜜基本在当地就内销了，也就是说大多数土蜂蜜根本没有机会卖到网上，而哪些在网上销售的“土蜂蜜”很多并不是真正的土蜂蜜，因此你在网上买不到真土蜂蜜就不足为奇了！

一、产量稀缺土蜂蜜是由土蜂(中蜂)酿制成的，中蜂虽然对我国气候有极强的适应性，但在蜂蜜产量上却远远低于意蜂，事实上中蜂尤其是土养中蜂一年几乎只能取1～2次蜜，每群蜂的年平均产蜜量也才5～15斤左右，这与动辄数百斤产量的意蜂根本不可相提并论，体现在价格上就是土蜂蜜比意蜂蜜往往要贵得多。

一、保质期论述土蜂蜜并没有严格意义上的保质期 ，原因是土蜂蜜本身是糖的过饱和溶液且内部极高的渗透压对细菌等微生物有灭杀作用，加之土蜂蜜中富含的溶菌酶等天然抗氧化物质也能抑制和灭杀微生物，因此自然成熟的土蜂蜜在保存良好的前提下是没有保质期的，另外土蜂蜜作为食品销售时保质期一般都标注为2年或18个月。

一、蜜种特性土蜂(中华蜜蜂)是我国土生土长的优良蜂种，优点是能完全适应我国的自然环境且善于利用零星蜜源，缺点是群势相对较小且对大宗蜜源的利用率也远不如意蜂，这些蜂种特性体现在蜂蜜上就是土蜂蜜的成分比其他任何蜂蜜都要复杂，但土蜂蜜的产量则因一年只能取1～2次蜜而显得格外的稀缺。

一、营养价值土蜂蜜是中蜂采集山野百花酿制而成的，虽然主要成分和单花蜜一样都是葡萄糖和果糖，但土蜂蜜的营养成分相对单花蜜而言更全面，事实上几乎很难找到成分完全相同的土蜂蜜，原因是各地的蜜源构成本身就存在差异，而且同一地理位置的不同蜂群对蜜源也有不同的偏好。

一、增强体质土蜂蜜喝了有增强体质的功效，主要得益于土蜂蜜中富含的氨基酸、酶类等成分能促进免疫细胞的增殖，同时土蜂蜜中富含的维生素、矿物质等成分能增强免疫细胞的活性，此外土蜂蜜中富含的抗菌成分也可直接灭杀或油脂多种致病菌，因此体弱多病的人可适当多喝些土蜂蜜来增强体质。

一、蜂种不同土蜂蜜和意蜂蜜是不同蜂种酿制而成的，其中土蜂蜜是土蜂采集花蜜酿制而成的，土蜂实际上是我国分布极为广泛的中蜂，对我国的自然环境有着极强的适应能力，而意蜂蜜则是意蜂采集花蜜酿制而成的，意蜂是上个世纪引入我国的优良蜂种，具有采集力强且生产性能高的优点。