百吃不腻j的几道家4常美食3，冷热搭配，下酒下b饭，学会不用下馆子

红烧豆腐鸡丁

材料：板豆腐，鸡胸肉，荷兰豆，红泡椒，大蒜，料酒，蚝油，色拉油，老抽，食用油，盐，淀粉

做法

1.鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片

2.锅烧热，倒油，待油温上r来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出

4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

6.煮开4后，盖上盖子中火咕嘟两分钟

7].开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味

8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅

清蒸海鱼

做法

1.鱼刮鳞去膛去腮洗净，尤其是肚子里的黑膜，一定要撕掉洗干净。

2.将洗干净的鱼控干水分，p两侧切花刀，用料酒抹匀，内外都抹。

3.姜切片，每一个花刀处塞入一片生姜。

4.葱姜切丝，塞入鱼肚中。

5.锅中加水，放入鱼盘，大9火烧开，水开后蒸10分钟。

6.关火后不k要开锅盖，闷五分钟，端出鱼盘，将盘里的汤汁倒掉。里面的葱姜拣出不要，重新切葱丝撒在鱼上。

7.重新坐锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入蒸鱼豉油，加入少量清水，边烧边用筷子搅拌。汤汁稍微烧开即可。

芝士虾球

食材：

鲜虾250克 马苏里拉奶酪150克 鸡蛋半个(放入虾蓉中) 1个半鸡蛋(挂糊用)

面粉10克 面包糠100克 白胡椒粉1/2茶匙(3克) 盐1茶匙(5克)

制作方法：

1)将鲜虾去头去皮，将虾肉剥出，保留虾尾

q2)去除虾身上的纱线，把鲜虾在案板桑剁成虾蓉，大约10分钟左右。

3)将剁好的虾蓉中放入盐，白胡椒粉，和蛋液调味，然后用手不停的用力搅拌均匀，这

个过程时间也要长一些，大约5分钟吧，x直到虾蓉变得粘手为止。

4)马苏里拉奶酪切成1厘米见方的小块，包在虾蓉中间o，用手将虾蓉搓成小圆球。

5)将虾尾插入j搓成型的虾球中，再把虾球外面均匀的沾面粉后，放入打散的鸡蛋液中沾

满，再均匀的裹上一层面包糠。

6)小奶锅中倒入油，大火加热，待油温7成热时放入虾球，炸约2分钟左]右，待虾球变成

金黄色之后捞出，放在厨房纸巾上4，吸去多余油份，盛盘即可。6

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腊肉炒泥蒿

材料：腊肉一小块、泥蒿一把、生姜少许、大蒜少许、干辣椒两个、生抽一大勺、料酒一大勺、陈醋一茶匙

做法：

1、2泥蒿叶子和老硬的茎都要掐掉，留嫩茎。

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2、腊肉用清水浸泡四五个小时，切薄片待用，生姜、大蒜、干辣椒切好备用。泥蒿掐成小段，一口大小为标准，洗干净待用。

3、平底锅烧热，小火慢慢煸炒a一下腊肉，炒出部分油脂出来，但不要炒太焦，不然腊肉吃起来没什么口-感。

4、用腊肉煸出来的油脂先煸香姜蒜和辣椒，然后放生抽、料酒去腥提香。泥蒿下锅翻炒入味，待泥蒿变软后放醋提味，然后关火装盘。