山椒酸汤肥牛
去餐馆最爱点的菜，酸来自醋和山椒，中和了辣，干掉一碗又一碗白米饭。肥牛口感爽滑，配上金针菇和粉丝，好吃到咬舌…
做法
辣椒都切小段，姜蒜成末，葱切细段，粉丝水发。肥牛卷入清水冲洗几次，洗去血沫
入1油，七成热下金针菇炒熟，捞起铺在盘底待用
入油，七成热加入藤椒，姜末，一半蒜末，山椒炒香，加郫县豆瓣炒香
加中量的水，烧开加醋，糖，盐调味，加入粉丝和肥牛卷煮熟
捞起粉丝铺在金针菇上，再铺上肥牛卷，上面铺上剩下的蒜蓉
另起少量油锅，五成热加二荆条f和小米辣炒至微糊，加入干辣椒关火
摇晃锅，让干辣椒受热，倒在菜面上激发出蒜香6
撒上香葱，开始享受吧
爆炒鸡胗
做法
鸡胗、八角、干红辣椒清洗干净，蒜切成蒜粒，香辣椒（泡椒）切好备用。
鸡胗，八角，干红辣椒放在凉水锅里煮，煮到鸡胗变色后，再煮五分钟捞出。
鸡胗切成小片，（炒的时候容易入味）放料酒，生抽，适量盐，腌够三十分钟，中间搅拌一次。
热锅凉油，等油热了，放入切好的蒜粒，鲜辣椒（泡椒），进行爆炒，香味出来后，放入鸡胗，继续爆炒，最后根据味道，加一点盐，出锅。
糟辣椒炒肥肠
原料：肥肠、糟辣椒(剁椒)、菜油、花椒、姜蒜、香葱、盐、酱油、鸡精。
用料
做法
将肥肠清洗干净，开水汆过，放凉备用。
葱姜蒜切碎备用。肥肠切小段。
先放油炒花椒姜蒜炒出t味，放糟辣椒小火炒]香。放肥肠煸炒。加酱油鸡精香葱出锅装盘。
辣子鸡丁
很多辣子鸡丁的做饭都-是把鸡丁炸的很干，我f们不喜欢那样的吃法，感觉直接炒出来的鸡肉更鲜嫩
做法
鸡肉切丁，加盐和料酒腌10分钟
干红辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎
锅内放油，烧热后倒入干辣椒、尖椒、大蒜、豆瓣、花椒，炒1半分钟
倒入鸡肉，加盐、n酱油、八角，大火翻炒3分钟
6加小半碗x水，盖上锅盖，闷2分钟，打开锅盖，翻炒一下，再闷2分钟
最后揭开锅盖，大火炒至水基本上干了，就可以出锅了
三鲜豆腐
雪白滑嫩的豆腐、味道绝美的鲜虾、营养丰富的蟹味菇都是鲜美之物，三种美味合为一体，令我们的味蕾瞬间被唤醒。
做法
鲜虾半斤
掐头去>尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡>椒稍微腌一下
炒锅热油，放入鲜虾
快速大火翻炒至变色
盛出
豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
捞出，过一z下凉水
蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
快速煸炒
加入小半碗水，或者鲜汤
调7入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜u口味的朋友，此步骤可省略
根据自家口味适当添加一勺盐或不加
开大火略煮
下汆过盐p水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
+
倒入虾仁
用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
少许生抽
淋几滴香油
出锅，装盘
撒少许葱花
原创文章，作者：Bee-spirit，如若转载，请注明出处：https://www.beefairy.com/6485.html
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