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不用烤箱,用蒸锅做6款点+心,简v单好吃,6水润不干,家家都4能做

不用烤箱,用蒸锅做6款点+心,简v单好吃,6水润不干,家家都4能做

宅在家里,不少朋友喜欢下厨做一些糕点。所以,今天和大家分享6款蒸出来的居家小点心做法,在家用蒸锅就可以做,非常方便。蒸,相对烤,保留了更多水分,吃起来水润不干,很受大家喜欢。

临近清明节,不少朋友有做青团的习惯,以下一起分l享。喜欢的亲们不妨做做看哦~

第一道:蛋黄肉松馅青团

青团,清明时节流行于江南一带的时令美食。从外观颜色到口感,都弥漫着春天的气息。它看起来碧青油润,如玉一般,吃起来清香滑糯,又夹杂着淡淡的青草香,越嚼越美味。

常见的青团有豆沙馅、黑芝麻馅、菜肉馅等等。以下,给x大家介绍的是网红款——蛋黄肉松馅青团的做法。从馅7料到表皮,一一详细介绍。喜欢的亲们不妨试试~

不用烤箱,用蒸锅做6款点+心,简v单好吃,6水润不干,家家都4能做

具体制作方法

第一步:准备食材。

表皮:糯米粉2050克、澄粉20克、粘米粉20克、植物油20毫升、白糖20克、麦青汁或者菠菜汁适量。

馅料:蛋黄150克、猪肉松150克、甜味沙拉酱适量。

第二步:先开始制作馅料。把蛋黄放到预热好的烤箱,上下火180度,烤12分钟左右,然后取出晾凉。这一步,也可以把蛋黄放到蒸锅蒸10分钟,然后晾凉备用。

第三步:用勺子把蛋黄辗碎。(这一步,大家也可以将蛋黄装入保鲜袋中,然后用擀面杖擀碎。)

第四步:取一个大盆,把辗碎的蛋黄、肉松、沙拉酱依次放入盆中,如图。

第五步:戴上一次性手套,把馅料翻拌均匀,然后团成团,如图,馅料就做好了。(沙拉酱可以一点一a点的加,直至可以成团为止)

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第六步:开始和面团。取一个空盆,依次放入糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、油,然后一点点的加入麦青汁。

第七步:揉成软硬适中的面团,如图,然后盖上保鲜膜,放到一边备用。

第八步:把刚才做好的馅料,均匀的分成12等份,每个大概35克左右,然后搓圆。

第九步:取大概40克左右的面团,放到手里搓圆,如图。

第十步:在面团中间用拇指按出个小窝,然后捏出碗状。接下来,取一个馅料放入其中,如图。

第十一步:用另外一只手的虎口位置,一点点的向上推面皮,如图。直至收口,然后搓圆。这样,一个青团就包好了。

第十二步:如图,全部青团都包好的样子。包好后的青团放到笼屉里,底下要垫上一层油纸,用来防粘。

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第十三步:将整盘青团放入蒸锅或蒸箱中,蒸制15分钟左右,直至青团成熟即可(如果青团的个头较大,要适当的延长蒸制的时间哦)。青团蒸好后可以在表现薄薄的刷一层食用油,这样可以使青团更加油润,还可以起到表皮防干的作用。

第十四步:[上桌开动吧~

多说几句

1、青团面团,通常是用艾草汁或者麦青汁和面的。如果没有,也可以换成菠菜汁,一样绿绿的,特别诱人,只是味道上稍差一点点。

2、糯米粉,澄粉,粘米粉的比例通常为10:1:1。如果没有澄粉和粘米粉,也可以全用糯米粉。x

3、面团里的食用油换成猪油,口感更好。

4、馅料中,咸蛋黄和猪肉松的比例1:1就好。咸蛋黄不用压的太碎,有一些粗粒,口感会更好。

5、做好的青团,如果一时吃不完,可以用保鲜膜一个一8个的包起来。通常常温保存就可以,1-2天内要吃完哦。

第二道:黑米蒸蛋糕

这款蛋糕,将面粉换成了黑米粉。蒸好后黑乎乎的,吃一口米香浓郁,特别诱人,营养也更加丰富。

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具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋(中等大小)4个、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、柠檬汁少许。

第二步:把蛋清和蛋黄分离。

第三步:将玉米油和清水依次放入蛋黄中搅拌均匀。然后把黑米粉和玉米淀粉筛入盆中,翻拌均匀,如图。

第四步:蛋清中加入几滴柠檬汁(或白醋),然后用电动打蛋器打至鱼眼泡状。接下来,分三次把白砂糖放入蛋清中,打发至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

第五步:分三次把打发好的蛋白放入面糊中,每放一次都要充分翻拌均匀。

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第六步:如图,全部翻拌好的样子。

第七步:把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中,如图。然后将模具拿起,在桌上震两下,震出其中的气泡。

第八步:把模具放入蒸箱或蒸锅中,蒸60分钟就可以了。

第九步:蒸好后取出倒扣晾凉,然后脱模切块就可以了。

多说几句

1、黑米粉我用的是现成的,亲们也可以用料理机把黑米磨成粉来用。自家磨的,一定要过筛后再用哦。

2、加一些玉米淀粉,可以让蛋糕的口感更加松软。

3、清水可以换成等量的牛奶。

4、用蒸锅蒸的话,开水上锅。

5、蒸的时候,如果蒸锅锅盖容易往下掉水珠,一定要在模具上盖上盘子或者耐高温的保鲜膜。

第三道:蔓越莓酸奶糕

这款小点心,吃起来口感与芝士蛋糕有些相似,入口比较湿润,再加上酸甜可口的蔓越莓干,每一口都极富有层次,特别+美y味。

最特别之处是做法,非常非常简单,只要把几样食材搅拌好就可以上锅蒸,很方便。

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具体制作方法

第一步:准备食材。酸奶400毫升、鸡蛋3个、低筋面粉80克、蔓越莓干适量。

第二步:把蔓越莓干切碎,如图。

第三步:把酸奶、鸡蛋放入盆中,搅拌均匀。

第四步:把面粉放入盆中,搅拌至没有颗粒感。

/第五步:把切好的蔓越莓干放入盆中搅拌均匀。

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第六步:取一个方形的容器,在底部铺上一张油纸。(这o样是为了蒸好后脱模方便。)

第七步:把搅拌好的面糊倒入容器中,如图。然后,盖上耐高温保鲜膜。

<第八步:放到蒸箱或者蒸锅中,上汽后蒸35分钟左右。

第九步:蒸好后晾凉脱膜,撕掉底下的油纸,切块即可上桌。

多说几句

1、酸奶最好选择比较浓稠的那种。

2、要根据大小和厚度,适当的增减时间哦。

3、在蒸的时候,可以往容器上盖个盘子,用来取代保鲜膜。

4、脱模时,可以用刀沿z着边缘划一下,然后蔓越莓酸奶糕就很容易的倒出来了。

5、冷藏后吃,口感更好哦。

第四道:原味蒸蛋糕

这样做好的原味蛋糕,与烘烤的相比,更加湿润松软,吃起来蛋香浓郁,富有弹性,非常可口。

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具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋5个、低筋面粉120克、白砂糖80克、玉米油(或黄油)40克。

第二步:提前把面粉过筛备用。

第三步:把鸡蛋和白砂糖放入盆中。

第四步:用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅,质地会越来越浓稠。

第五步:打至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。(全程大概需要十分钟。)

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第六步:把面粉放入蛋糊中,由下至上翻拌均匀。3(如果不太熟练,可以分三次放入面粉。这样更易拌匀。)

第七步:把玉米油倒入面糊中翻拌均匀,这时蛋糕糊就拌好了。(翻拌时,手法要轻,切勿划圈,否则容易消泡,影响蛋糕的口感。)

第八步:把蛋糕糊倒入模具中,如图。

第九步:往模具上盖一层保鲜膜,如图。

第十步:放入开水锅中,然后盖好锅盖,中小火蒸1个小时。蒸好后取出撕掉保鲜膜,把蛋糕倒扣晾凉。

第十一步:脱模,切块即可食用。

多说几句:

1、这个蛋糕是参照海绵蛋糕的做法来做的。全程中,打发全蛋是关键,建议亲们用电动打蛋器来做。如果没有,就把这个光荣的、长肌肉的任务交给男同胞们来做吧。

2、因为是蒸的做法,要往模具上盖一层保鲜膜,所以,模具中不要装太多蛋糕糊。这个量我一共蒸了两个蛋糕,一个8寸的,一个6寸的。

q3、往模具上盖一层保鲜膜,可以防止从锅盖上滴落下来的水掉进蛋糕中,从而影响蛋糕的效果。保鲜膜建议使用耐高温的,这样更放心一些。如果使用的是活底模式,建议把模具底部也用保鲜膜包一下,这样效果更好。

4、蛋糕中加入玉米油,是因为玉米油没有特殊的味道。如果家里没有玉米油,可以换成等量的味道较小的食用油。如果使用黄油,一定要把黄油融化后再用。

第五道:蔓越莓山药糕

这款小糕点制作简单,把山药蒸熟就可以。吃起来口感软糯酸甜,回味清香。

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具体制作方法

第一步:准备食材。山药2根、蔓越莓30克、白糖5克、糯米粉20克。

第二步:将山药去皮蒸熟。(在去皮清洗山药的时候建议戴上手套,以免手痒。)

第三步:将蒸熟的山药用勺压成泥。

第四步:为了山药糕的口感更好,建议把山药泥过一次筛。

第五步:将蔓越莓切碎,然后和白糖一起放入山药泥中搅拌匀均。(如果这时候比山药泥比较干,可以适当的放一点牛奶。)

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第六步:把糯米粉放入锅中,小火不停翻炒,直至颜色微黄成熟时关火。(炒一点糯米粉,是用来粘在山药糕表面,防止一会造型的时候粘连。)

第七步:将山药泥分成均匀的小剂子,如图。

第八步:选一个自己喜欢的模具,压好形状就可以了。(在放入模具前,在表面拍一层薄薄的熟糯米粉,不然会粘在模具上。)

第六道:酸奶紫薯糕

这是一款减肥期间也可以吃的小点心。紫薯,每100克有106大卡的热量,热量较低,饱腹感比较强,在减肥期间可以用它来代替主食。将蒸好的紫薯压成泥,再加一些酸奶,这样做好的点心口感绵润细腻,软糯清甜,特别美味。还有,不得不提的是制作方法,几步就可以做好,非常非常简单,在家用蒸锅就可以做,可以说看了就会。

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具体制作方法

第一步:准备食材。紫薯500克、酸奶40毫升左右。

第二步:把紫薯去皮切成小块,然后放到蒸笼上3蒸至可以用筷子轻松刺穿。

第三步:把蒸好的紫薯泥取出放到盆中,用勺<子压成泥,如图,一定要压的细一点,然后晾凉。

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第四步:把酸奶放到紫薯泥中,然后拌匀。

第五步:如图,紫薯和酸奶拌好的样子。

第六步:将紫薯均匀的分成8等份,然后搓圆,接下来放到模具里压成喜欢的花样即可。

第七步:上桌开动吧。

多说几句

1、我用的酸奶是比较浓稠的那种。另外,紫薯的吸水量不一样,大家在加酸奶的时候,可以一点一点的加,别一次放太多,那样不好掌握软硬。

2、紫薯一定要蒸到用筷子可以轻松刺穿为止。

3、也可以用料理机将紫薯打成泥,这样更加细腻一些。

4、紫薯在放到模具里压成花样的时候,难免会粘模具。为了防粘,大家可以往紫薯表面抹上薄薄的一层熟油,然后再放到模具里。熟油就是把食用油加热到四五成热,然后再晾凉。

5、冷藏两个小时,口感更好哦。

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