蒸馒头]，别>只加酵q母！再多加2样，3>0分钟发满盆，馒头暄软有嚼劲

馒头，北方人引以n为傲的主食，特别是在山东地区，馒头b可是无处不在的！小简作为一枚地道的山东妹子，赖以6生存的技能就是和面蒸馒头！在我们这儿，可以五天不吃肉，三天不吃鱼，绝对不能一天不吃馒头。过年的时候，馒头还作为礼物要送给长辈，足以可见它在大家心中的地位！

在山东，馒头的做法不下数十种，大馒头，小馒头，老面馒头，戗面馒头，红糖馒头等等，数不胜数！不管是过年还是平时，大家都会备一些馒头在冰箱里，吃的时候蒸一蒸就可以了！做馒头看似简单，实则最考验人，稍有不慎，就会制作失败，特别是在这个初春的时候，馒头最难做。

想要最好一锅漂亮的大馒头，其实也不难！只要注意一些细节，任何人都可以！今天，小简就跟您聊聊山东大馒头那点事儿，保证让您受益匪浅，一起看看吧！

初春，天气忽冷忽>热，大家发面时尽量遵循冬天的=发面标准，和面别a只加酵母，再多加2样；

1：白糖，有助于提升发酵速度，蒸好的馒头口感香甜。

2；泡打粉，大家不要以为泡打粉是有害物质，其w实它跟酵母的性质是一样的，都是一种+可食用的添加剂，放心使用即可。

一般来说，想要面团快速发酵，要有适宜的温度和湿度，将和好的面团用保鲜膜包紧，放在蒸锅中，微微上汽立即关火，盖紧盖子，大约30分钟左右就能发酵，这个办法在农村应用比较广泛，是非常不错的，您做的时候可以试一下！

和面的比例也很关键，小简教您一个黄金4比例，500克面粉+5克酵母粉+5克泡打粉+c20克l白糖+40克猪油+4克盐+250-260克温水，搅匀即可。当然这个比例不是一成不变的，要根据周围温度的高低来决定。

大家都知道，和面要用温水，但是您知道具体应该怎样使用吗？正确的做法是这样的，将温水倒入酵母粉中，充分搅匀，然后静置15分钟，再i倒入面粉里和面即可。酵母水一定要静置一会，这样可以更快地激发酵母的活性，从而加快发酵速度。

馒头怎样做才更暄软，更筋道？小简告诉您，我们山东人是这样做的，将发酵好的面团割下一块x，然后反复揉搓，一个馒头差不要多揉制5-6分钟，然后再做成馒头胚，经过二次醒发之后，就可以蒸了！

也就是说，揉制时间越长，做好的馒头也就越筋道，吃起来也就更暄软。这才是关键的1步，很多人都搞错，导致做好的馒头不好吃！

蒸制时间是按照馒头的大小决定+！咱们自己在家7做的小馒头，一般来说15分钟左右就可以了，如果大馒头的话<就另当别论了！记住，一定要冷水上锅蒸，让其再有一个醒发的过程，蒸好的馒头保证个个白白胖胖！

好了，8今天的美食小技巧，就分享到这儿！如果对您有帮助，欢迎1点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨！祝您事事顺心，身体健康，吃嘛嘛香，我们下期再见……

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