想吃t酱肘子怕油腻,=德国烤肘子又太f贵,一招教你果香浓郁u新做法

[食不厌精脍不厌细,这是对美食的一份执着。也造就了中华美食的博大精深。可唯独一个被广大食客喜爱的肘子,却做法相对要单调许g多,如何才能让肘子变得不那么普通呢?

想吃t酱肘子怕油腻,=德国烤肘子又太f贵,一招教你果香浓郁u新做法

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食不厌精脍不厌细,这是对美食的一份执着。也造就了中华美食的博大精深。可唯独一个被广大食客喜爱的肘子,却做法相对要单调许g多,如何才能让肘子变得不那么普通呢?

想吃t酱肘子怕油腻,=德国烤肘子又太f贵,一招教你果香浓郁u新做法

说到肘子,对于肉食爱好者来说,是必不可少的一道重要食材。猪皮软糯,肥肉香而不腻,瘦肉软嫩而不干柴,既有猪蹄的味道,又有五花肉的口感,还有剔骨肉的x香糯。一个小小的肘子却能让你尝到不同的味道。所以肘子是在3很多餐桌不可或缺的压轴大菜。

说到压轴大菜,那么最常见的就是炖肘子,可炖h肘子无论如何有差异,都是万变不离其宗。饭店是先炸再炖,家里无法做到先油炸,就直接炖。虽然调料味道一家一味。但总体还是以酱香为主。包括制作凉菜的酱肘花,也可以看为是放凉后的酱肘子切片而成。

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而肘子还有一个最为有名的吃法,烤肘子。这个要数德国的最为美味,独特的异域风味,有别于咱们传统的酱香慢炖。而是采用各种西餐香料腌制后上炉烤制,外酥里嫩的口感,不一样的香气味道,再搭配同样著名的德国啤酒,大口吃肉,大口喝酒的感觉,棒极了。但是,这一顿吃下来着实不便宜,比咱们的酱肘子要贵不少。

肘子虽然说是集各个部位的口感味道于一身,但依旧还是会有油腻的感觉,尤其是皮下那层厚厚的脂肪,这让不少讲究健康饮食,又口水大肘子的食客很是头疼。那么有没r有一种方法能做到香而不腻,还能脱胎于常规的炖煮,让表皮酥脆,能和德国烤肘子相媲美的做法呢?

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这个必须有,解决肘子t油腻的最w佳方法就是用水果炖煮。其实水果入菜在我国有着悠久的历史,再加上水果自身的香气能很好的化解脂肪的油腻感,还有丰富的果酸也能让肉质更加的软烂。最关键的一点就是这种组合毫无违和感,肉香加上果香,完全脱离了传统的酱肘子味道,让人为之一震。

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想做到外酥里嫩,又果香浓郁,那么最好的办法就是先和水果一起炖煮,让肘子吸收果香,在加上炖煮时,脂肪的溶解,肉质的酥烂。最后再入烤箱收紧和让表皮酥香,这么处理后,就是一道让人口水直流,红亮浓香,外酥里嫩的果香烤肘子。

说到这里,是不是已经馋了,下面咱们就说说这道特色烤肘子的做法,值得你收藏,更值得你试试e,真的让人意想不到的美味。

1m, 首先肘子的选择,选前肘,骨头相对小,肉更厚实。而肘子的处理,是先用火烤皮,去掉残留的猪毛,然后用刀刮净表皮,彻底清洗干净。

肘子改刀,用刀沿着骨头向里划,然后表皮也改刀,但注意表皮的刀口别太大,否则炖煮后很容易破相哦。

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2, 水果,我用了柠檬,苹果,菠萝,山楂。柠檬能很好的去腥,苹果和菠萝的香气浓郁,山楂能让肉质更软烂。把准备好的水果切块。

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3, 调料主要用于增香去腥,有桂皮,香叶,八角,草j果,葱姜,冰糖,生抽,料酒

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4, 将处理好并清洗干净的肘子放入锅里,加满清水,将水果和调料都倒进去

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5, 大火烧开后撇8去浮沫,这里不用将肘子单独焯水,洗净冷水下锅,烧开撇沫就好。

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-6, 小火慢炖一个小时,然后加盐调味,再小火慢炖一2个小时。这道菜也算是比较耗时,7美食就是如此,没有付出就没有回报。当然你着急c的话也可以用高压锅,压20t-30分钟就好。

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7, 炖煮好的肘子,捞出来晾十分钟,让表皮收紧定型,这样更加的漂亮

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8, 炖肘子剩的汤,可以下次接着炖肘子或者肉类。当然你用来炒菜或者煲汤当高汤用也是极好的,与众不同的味道,果香浓郁,非常的有特色。

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9, 晾好的肘子,表皮不粘手后,放入烤盘,表面刷满蜂蜜,这个蜂蜜能让颜色红亮,并且酥脆鲜香

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10, 烤箱200度,烤30分钟就做好了

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完全打破传统的肘子做法,没有厚重深沉的颜色,却有红亮诱人的外表。没有浓油赤酱的传统香味,却有沁人心脾的浓郁果香,外表酥香,肉质软嫩,果香四溢,肥而不腻,再搭配一杯啤酒,这种大口吃肉,大口喝酒的感觉,棒极了r!

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    蜂巢蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或分泌物经过充分酿造而贮存在蜂巢内的甜性物质。它是一种甜而有粘性的蜂窝状固体原生态蜂蜜,是蜂蜜最精华的结晶体,营养更丰富.蜂巢蜜是天然物质,其主要成分来源于所采集的蜜源植物。蜂巢蜜中含有 180 多种不同的化学物质,是高度复杂的糖类饱和溶液,有 65 ~ 85% 是容易被人体吸收的葡萄糖和果糖。同时还具有蜂蜜的特性:
    1 公斤蜂蜜的热量有 3150 大卡,是同量牛奶热量的 4.7 倍。自古以来,医学认为,蜂蜜有补脾胃、润肠、润肺、解毒等功效。国家将蜂蜜列入“药食同源”名单,蜂蜜有“大众的补品”“老年人的牛奶”称誉。消费者根据自身状况和需要,经常食用蜂蜜或在牛奶中加入同品种的蜂蜜,对于营养和保健有一定的好处。
    服用方法
    用原始的吃法,直接咀嚼服用,每次20-30克,咀嚼5分钟后吐出蜡渣。
    巢蜜是蜜蜂从花朵中采花蜜直接吐入巢房内,经过自身酿制成熟,并用蜂蜡全部封盖而成的,它融蜂蜜、蜂胶、蜂蜡、花粉及蜜蜂分泌物的营养于一体,它具有花源的芳香,醇馥鲜美的滋味。由于蜂巢未经人为加工,不易掺杂、做假和污染,较分离蜜酶含量高,羟甲基糠醛、重金属含量低,所以比分离蜜更高级的营养性食品。
    巢蜜特点
    巢蜜生产直接取自蜜蜂生物工厂,是经蜜蜂采集花蜜,在体内酿造而成的,蜂巢蜜储存在特制的各种形状的塑料巢蜜盒内,具有天然植物的芬芳和蜂产品固有的功能和特点。
    主要成分
    巢蜜含有丰富的生物酶、维生素、多种微量元素、蜂胶、蜂蜡、蛋白质、游离氨基酸、游离脂肪酸和核酸类等化合物为蜜中之极品,加之含有粉花粉。具有极高的人体保健价值!
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    7、巢蜜兼有蜜蜂,蜂巢的功用,具有较高的食用和药用价值,对心脏病、高血压、肺病、咳嗽、肝炎、贫血、便秘、烫伤、冻伤、鼻炎、胃及十二指肠溃疡、牙龈炎等疾病有一定的辅助作用。
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