因为热爱
所以激情彭拜

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味]

有些炖菜,只有在放假的时候才可以放手一做,解解馋,但一次可以做多点,分几餐吃也可以,与至亲好友分享也不错。下次,做牛腩的时候,尤其是西式炖牛腩的时候,要不要在朋友圈吆喝一下,看看谁想一起分享。做好的半成品回家,加上土+豆与红萝卜一起加热,那香软的牛肉、浓郁的酱汁,还有火候炖得刚刚好的土豆与萝卜,相当绵软入味。挑剔的神兽都说这土豆与萝卜炖的相当的入味,绵软但又不至于软烂,一切刚刚好。

这一回的牛腩选的是肉偏多,筋与油花比较少的腩肉,切成2-3厘米的方块,土豆选的是现挖的本地土豆,洋葱用的是白洋葱,相对比较甜口一些。

【食材】牛腩1000g、玉米油20mlo、洋葱1个、番u茄4个(300g)、蒜头40g、盐10g+适量、黑胡椒粉5g、清水25i00qg、胡萝卜1个(约250g)、土豆6个(300g)

【做法】

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

1. 牛腩切成2-3厘米的方块,在清水中浸泡,多换几次水,直至浸泡8牛腩的水变得清澈,浸泡好的牛腩用厨房纸抹干水分。

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

2. 锅中热油,下牛腩,中小火将牛腩煎至几面金黄,煎牛腩的时a候,记得留一点空隙,不要放得太满。

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

3. 将所有的牛腩煎好,盛起待用。

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

4. 煎牛腩的同时, 将蒜头去皮切片。

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

5.将洋葱洗净切丝。

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

6. 番茄2洗净,切丁。

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

7. 将步骤“3”煎牛腩的底油去除大部分,只余一点用来煎蒜片。

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

8. 蒜片煎出香味后,下洋葱炒软。

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

9h. 下番茄,将番茄炒出汁。

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

10. 下煎好的牛腩,加盐(5g)与黑胡椒(5g),炒均y匀,熄火待用。

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

5

11. 煮开水,将“步骤10”所-有的食材放入。

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

12. 大火煮开后,转小火煮1.5个小时左右,试一下,牛腩已经可以咬的动,但还偏硬一些,这时牛<腩就已炖好,可以熄火。

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

13. 凉却后,将一半牛腩连汤汁什么的,转入保鲜盒,可以放冰箱冷冻,食用时再进行加工。

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

14b. 准备好土豆与红萝卜,洗净削皮,切成1.5cm左右的方块。

x

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

15. 将土豆放入步骤“12”的汤中,大火煮开转小火煮10分钟。

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

16. 加入红萝卜,转大火煮开后,再继续炖煮10分钟,试一下味道,若味道偏淡,可以适当再加点盐调味。

【小五食记】

牛腩炖汤,在西式做法里,牛腩一般得先煎制,这样炖出来的牛腩肉紧致不散开,原方里加入了红酒,但我不喜欢,就没有下红酒。家常料理就是这样~,可以根据自己、家人的口味进行调整,做出来自己喜欢、家人喜欢就是最好的味道。

炖牛腩要好吃,一是食材要选好,二是火候要控制好,即使是作为配角的胡萝卜与土豆也不能同事下,土豆炖煮的时间一般都要在20分钟以上才能绵软入味,而胡萝卜炖煮的时间控制在10分>钟左右是最能体现出胡萝卜的鲜甜。

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味

历史上的今天:

赞(0) 打赏
未经允许不得转载:水蜂源 » 西式炖牛腩,需要f时间与6技巧,但8牛肉香u软,酱汁浓郁,配菜入味
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

水蜂源-专注于蜜蜂/蜂蜜知识和蜂蜜的作用与功效专业网站!

联系我们关于水蜂源

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏