从蜂巢提出巢脾，分离蜂蜜的过程。古代人们常采取毁脾取蜜的方法，蜜质差，产量低。19世纪中期活框蜂箱和人工巢础及摇蜜机的发明，使取蜜技术日益完善。其后的不多几年内，又研制出了多种类型的分蜜机。自动割蜡盖机和辐射式分蜜机，不需将巢脾换面就可分离出蜂蜜。这些设备的出现，进一步促进了取蜜工作向专业化、集约化、自动化方向发展。
流蜜期是取蜜的季节。如果蜂场拥有足够数量的继箱和空脾，蜂群在流蜜期能持续维持一定的群势，可以在流蜜期结束时，取出封盖蜜脾，作一次性取蜜，时间宜在盗蜂出现之前;如空脾不足，可以在流蜜期分批取蜜，取蜜后立即将空脾放回原群供蜜蜂贮蜜。宜在上午蜜蜂尚未出巢之前取蜜，这样既不影响蜜蜂的外勤工作，也不会混入当天采集的含水量高、蔗糖还未转化的花蜜。
取蜜程序包括脱蜂、脱水分、切割蜜盖、分离蜂蜜等步骤。
脱蜂 方法有：①抖蜂。在蜂场蜜脾数量少时使用。先将蜂群的贮蜜继箱搬下，放在仰置的箱盖上;在巢箱上置一两侧带空脾的继箱。从贮蜜继箱中提出蜜脾，两手紧握框耳，手腕用力在巢箱上方上下抖动数次，将蜜蜂抖落坠入继箱中，蜜脾上留下的少数蜜蜂，用蜂刷扫落。抖完蜂的蜜脾置于巢脾搬运箱内。逐一抖完蜜脾后，将蜜脾搬到分离蜂蜜的地方。②脱蜂器脱蜂。先搬下贮蜜继箱，在原位置安放一个带空脾的继箱并在其上放好脱蜂器，器上放置原贮蜜继箱，继箱如有裂缝，即刻封严，防止盗蜂接触蜜脾。脱蜂器宜在取蜜前一日傍晚安放。多孔脱蜂器脱蜂约需两小时，6孔脱蜂器约6小时，两孔脱蜂器约需12小时。高温天，脱蜂器放置时间过长，蜜蜂容易闷死，蜜脾可能融化或坠毁。因此要注意通风，特别是强群，可在贮蜜继箱上加置铁纱副盖，也可以在装置脱蜂器的板面上钻通气孔，或以金属网代替器的板面;低温天气时，蜜蜂需要较长时间才能找到通路进入下边巢箱里。③药剂脱蜂。20世纪30～50年代一度使用药剂脱蜂。驱蜂药剂有苯甲醛、丙酸酐和酚。苯甲醛用纯溶液，宜于气温在18～26℃使用，如果气温超过27℃，应该加入30%的甘油，以减缓苯甲醛的蒸发速度。丙酸酐采用50%的丙酸酐水溶液，宜于25～38℃使用。酚即纯石炭酸，有污染蜂蜜的可能，已禁止使用。驱蜂要制备脱蜂罩。用厚22毫米的木板，制成外围与继箱长宽相同的木框，框上钉两三层粗布或其他吸水垫，外面再钉一层薄木板。驱蜂时，使脱蜂罩的粗布均匀地浸透驱蜂药剂(切忌药液下滴);将贮蜜继箱盖取下，先向里面喷淡烟，把蜜蜂向下驱逐，然后安放脱蜂罩。放置时间以将蜜蜂驱逐出继箱即可;放置时间过长或蜜蜂未被烟驱向下边，会造成蜜蜂麻醉。使用化学药剂驱蜂的效果，很大程度上取决于其他因素，特别是气温，气温偏高时较理想。④吹蜂机脱蜂。由于一些国家已禁用某些化学药剂，吹蜂机便得到较广泛的应用，出现了多种类型的吹蜂机。脱蜂时，将贮蜜继箱放在吹风机的铁架上，用喷嘴顺巢脾间隙吹风，将蜂吹到蜂箱巢门前。吹蜂机效率高，不受气候影响。贮蜜继箱的蜂被吹净时，立即搬到卡车上或其他地方，再处理其他继箱。有的吹蜂机有斜槽，置于蜂箱巢门附近，吹蜂时可以把蜂吹向巢门。
脱水分 在一个特设的室内，用鼓风机迫使冷而干燥的空气经过电热器，加热到35℃，使热空气通过叠加的继箱(内装贮蜜巢脾)。排水的速度取决于空气干燥度和空气通过继箱的容量。空气干燥度同加热前空气温度高低密切相关，温度大幅度提高的干热空气排出水分效果好。排水效果好的设备一昼夜能排除1～3%的水分。从加温室搬出来的蜜脾易于割开蜜盖和分离蜂蜜。
切割蜜盖 分离蜂蜜前要切割蜜盖。蜜脾少时，可用快刀或经过开水烫热了的割蜜盖刀将蜜脾的蜜房盖自下向上切割下来，要求脾面平整，以免毁坏巢房，不可自上而下割。割完一面，再翻转蜜脾割另一面。割下的蜜盖和流出的蜂蜜收集于干净的器皿中或滤出蜡渣。为了提高切割效率，可以采用蒸汽割蜜刀或电热割蜜刀切割。大型养蜂场，可以利用高速的电动割蜜盖机。
分离蜂蜜 分离蜂蜜的设备，因养蜂场的规模和条件的不同可以采用以下几种：
小规模分离蜂蜜 少数蜂群可以手工操作为主。事前将各种用具和容器用清水洗净并晾干。分离蜂蜜可在蜂场附近选择无盗蜂干扰的适当位置进行，脱蜂后的蜜脾，由一两人专门切割蜜盖，交给另一人摇蜜。置于分蜜机里两个相对框笼里的蜜脾，其贮蜜量要近于一致，摇把转速初慢后快，当分离出一半时，将巢脾翻转一面，摇另一面蜂蜜到分离完为止，最后摇尽原先的一面。摇出的蜜用双重滤器过滤;或者集中在一个大容器内，经一昼夜蜜上浮出蜡屑和泡沫，除去杂质即可分装。割下的蜜盖，带有不少蜂蜜，可用蜜蜡分离器分离，也可放在滤器内静置滤出。蜜分离后的巢脾还附有少量蜂蜜，如需继续让蜜蜂贮蜜，可放回蜂群内。如不再贮蜜，应把巢脾放入继箱里，加于强群之上，每群蜂可加一两个继箱，经过两三天，蜜蜂将巢脾清扫干净后，撤下继箱贮存。在小型蜂场，也可用小型吹蜂机脱蜂，用电热割蜜刀或蒸汽割蜜刀切去蜜盖。可采用两框或四框摇蜜机，用人力或小电动机转动。
取蜜车间取蜜 大型养蜂场将分离蜂蜜的车间当作是一个小工厂。这种取蜜车间设备齐全，工艺合理，采取流水线作业，机械化与自动化程度高，具有每分钟可处理9个以上蜜脾的电动割蜜盖机，以及大型的辐射式的自动分离机，每日可处理蜂蜜两三吨，采用离心式蜜蜡分离机处理蜡盖。过滤机及蜜泵的使用，首先考虑自动化、效率和适用等因素。厂房一般为单层或双层，加热设备和制蜡设备在厂房内隔开，能够防火。车间通风、透光，不许蜜蜂飞入，地面光滑，便于清洗、排水。分离蜂蜜前，按蜜脾重量分类分级，以便分离蜂蜜时采用不同转速，防止新脾老脾混杂，出现新脾破损或坠毁等现象。此外，对蜜脾要作预热处理。
流动取蜜车取蜜 取蜜时将取蜜车开到蜂场，就地分离蜂蜜，再把继箱放回蜂群。
单花种蜂蜜的提取 首先将采蜜群安放在仅有一种蜜源植物开花的放蜂场地上，进入流蜜期后的两三天，进行一次全场性的清脾。即把蜜脾中原来的存蜜全部分离出来，将空脾放回蜂群，用以贮存该种植物的花蜜。蜜脾贮足后，取蜜时不与其他蜂蜜混杂，并选用清洗干净的容器单独包装。
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