火爆肥肠
必看：肥肠一定要先煮熟再炒，就算不全熟也至少要到半熟的程度，必须全程大火不然咬不动的亲们啊！！！
做法
肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待v用
锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色
入干辣椒、花椒、m姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味3四溢即可
肉末炒粉丝
做法
粉丝泡软…
肉剁成肉末..大蒜n.香菇.洋葱.辣椒等<都切丁.
猪肉用生抽.生粉.一丁点白糖.白胡椒粉..抓匀…
锅里放油..把肉末放下去滑散.变白后装出备用！
把郫县豆瓣酱.放下去爆香..z再把大蒜放下去爆香..
再放洋葱..再放香菇..
再放辣椒丁…
把粉丝放入..放白糖.白胡椒粉.生抽.料酒..
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翻炒均匀后..放入肉末…
炒0透后..放入葱花..尝下咸淡.看看要不要放盐.关火后放鸡精炒均匀！
花菇栗子焖鸡翅
板栗l烧鸡的豪华版，用到了栗子、花菇、鸡翅。
花菇和香菇是不一样的哈，花菇更好一些，表6面有很明显开裂状的花纹，比香菇贵，营养价值也高于香菇。从做法上来说，用香菇做当然也是一样滴。干香菇比鲜香菇要香很多哟l。我是用鸡翅做的，鸡翅熟得快，为了避免鸡翅都熟了但板栗还没煮透，所以我先把板栗煮到半熟，再过油煎炸一下，最后再和鸡翅一起焖。这样处理过的板栗，既入味，又不至于太快都煮烂掉，比较能保持形状。
做法
生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多，我一般是用小刀挨个划一道口子后，放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一4会儿，也很容易剥。用水煮法去壳后，就可以省略第]二步了。
剥完壳的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分钟。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。
花菇洗干净，去柄，提前用温水泡发。
掰下来的花菇柄也不要丢掉，我一般都留着煮简易高汤用，很鲜]的。当然煮之前要仔细洗干净。
鸡翅中对半剁开，用料酒2勺稍微腌一下。
准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。
热油锅，先把板栗煎炸一下，盛出备用。
然后倒入鸡翅中，]放入2步骤6的所有香料，翻炒至鸡翅表面变色。
再把泡发的f花菇、栗子，一起放入。翻炒均匀后，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。
再倒入开水没w过食材，大火煮沸后转小火，盖上盖子。煮大概15-20分钟，大火收汁即可。如果觉得不够咸，再加点儿盐。中餐的调味我觉得还是靠自己边做边尝、灵活调整比较好。出锅后可以撒点儿葱花。
小米辣炒牛肉
做法
油锅烧热，下一小把花椒粒，牛肉末下锅炒至8成熟，盛起
青椒、小米辣、姜剁碎，下油锅爆香，下牛肉末继续翻炒，盐、鸡精
OK
青豆蘑菇
做法
锅内热油。翻炒蘑菇。蘑菇略软后倒青豆
放盐
翻炒至熟。关火。放一点鸡精
原创文章，作者：Bee-spirit，如若转载，请注明出处：https://www.beefairy.com/6489.html
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