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蜂蜜小餐包,法帅蒸汽烤箱发酵至烘烤一步到位

大部分城市终于陆续复工了,重新回到办公室,转眼就3月了,却有种错觉,感觉2020年已经过过半了。疫情憋在家那么久,疫情后你最想翻牌那道美食?不如大家先来点个许愿瓶!点击填满你喜欢的空瓶。

蜂蜜小餐包,法帅蒸汽烤箱发酵至烘烤一步到位

说起在家里做美食,最近好多人都成大厨了。电饭锅蛋糕、面包、烤箱烤串、炸油条,朋友圈满满的美食秀。而小法也在家研究出了蒸汽烤箱版的小餐包,一次发酵即可,简单又快捷,最适合新手或者上班族。

蜂蜜小餐包,法帅蒸汽烤箱发酵至烘烤一步到位

以前总是懒得做面包,毕竟揉面真的不是件轻松的事儿,但现在只要有一台法帅蒸汽烤箱和一台厨师机,做出各种花式的面包还是很轻松的事儿。

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小餐包烘烤模式有两种:

1、热风对流模式,两段温度烤制(下文有详细描述),整体上色均匀,颜色略微偏深,底部上色;

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2、烧烤(上下烤)模式,180℃/20分钟,一段温度烤制,表面上色均匀,底部无上色;

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两种模式,任君选择哦!

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本次使用的机器是

“法帅32升蒸汽烤箱”

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牛奶、酵母、糖、鸡蛋放入厨师机中,开启3挡混合。黄油提前取出软化。

▲注意:牛奶留10g先不加,根据面团的干湿程度再决定是否需要加入。夏天所有材料要先冷藏,牛奶可以冷冻出冰花。

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加入面粉,先1挡混合,待看不到干粉时,转3挡搅拌揉面,切一截拉开来看,大概能成厚膜。

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加入盐和软化后的20g黄油,开启2挡揉面,待黄油基本融进去后,再开启3挡揉面,大约3分钟左右。再次加入黄油20g,重复上述过程,大约10分钟左右即可。

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面团揉至能够拉出有韧性的手套膜,戳洞,洞边缘是圆滑的。

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取出,整形成团或者条型,方便切割。烤盘铺垫油纸。

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面团分成16个面团,小餐包四周往内收,类似于包小笼包,翻面就是光滑的表面。放入烤盘,每个前后左右都要留足够的发酵空间。

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放入法帅蒸汽烤箱中,选择【发酵】模式,设置30度/1小时,即可。

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手指粘面粉,轻轻按面团表面,小坑能回弹就发酵好了。

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放入蒸汽烤箱倒数第二层,选择【热风对流】模式,150度/20分钟,再130度/8分钟。看上色情况,颜色深就加盖锡纸。

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烤好之后,马上取出,放烤网上,刷上蜂蜜水蜂蜜+水:1:1)。

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(第一盘)

蜂蜜小餐包,法帅蒸汽烤箱发酵至烘烤一步到位

(第二盘)

如果想要装袋打包的话,待面包冷却后,即马上放入保鲜袋密封,放两天也是软的。

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(部分图片源于网络,侵删)

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法帅蒸汽烤箱

沿袭欧洲宫廷复古设计,精湛工艺匠心制

这不仅是台厨电,更是一台艺术品

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内置先进的智能芯片

精准控温、快速升温、湿度把控好

内置40+道智能菜谱

无需控温、控时,一键启动即可静享美食

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历史上的今天:

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