蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱发酵至烘烤一步到位

大部分城市终于陆续复工了，重新回到办公室，转眼就3月了，却有种错觉，感觉2020年已经过过半了。疫情憋在家那么久，疫情后你最想翻牌那道美食？不如大家先来点个许愿瓶！点击填满你喜欢的空瓶。

说起在家里做美食，最近好多人都成大厨了。电饭锅蛋糕、面包、烤箱烤串、炸油条，朋友圈满满的美食秀。而小法也在家研究出了蒸汽烤箱版的小餐包，一次发酵即可，简单又快捷，最适合新手或者上班族。

以前总是懒得做面包，毕竟揉面真的不是件轻松的事儿，但现在只要有一台法帅蒸汽烤箱和一台厨师机，做出各种花式的面包还是很轻松的事儿。

小餐包烘烤模式有两种：

1、热风对流模式，两段温度烤制（下文有详细描述），整体上色均匀，颜色略微偏深，底部上色；

2、烧烤（上下烤）模式，180℃/20分钟，一段温度烤制，表面上色均匀，底部无上色；

两种模式，任君选择哦！

本次使用的机器是

“法帅32升蒸汽烤箱”

牛奶、酵母、糖、鸡蛋放入厨师机中，开启3挡混合。黄油提前取出软化。

▲注意：牛奶留10g先不加，根据面团的干湿程度再决定是否需要加入。夏天所有材料要先冷藏，牛奶可以冷冻出冰花。

加入面粉，先1挡混合，待看不到干粉时，转3挡搅拌揉面，切一截拉开来看，大概能成厚膜。

加入盐和软化后的20g黄油，开启2挡揉面，待黄油基本融进去后，再开启3挡揉面，大约3分钟左右。再次加入黄油20g，重复上述过程，大约10分钟左右即可。

面团揉至能够拉出有韧性的手套膜，戳洞，洞边缘是圆滑的。

取出，整形成团或者条型，方便切割。烤盘铺垫油纸。

面团分成16个面团，小餐包四周往内收，类似于包小笼包，翻面就是光滑的表面。放入烤盘，每个前后左右都要留足够的发酵空间。

放入法帅蒸汽烤箱中，选择【发酵】模式，设置30度/1小时，即可。

手指粘面粉，轻轻按面团表面，小坑能回弹就发酵好了。

放入蒸汽烤箱倒数第二层，选择【热风对流】模式，150度/20分钟，再130度/8分钟。看上色情况，颜色深就加盖锡纸。

烤好之后，马上取出，放烤网上，刷上蜂蜜水（蜂蜜+水：1:1）。

（第一盘）

（第二盘）

如果想要装袋打包的话，待面包冷却后，即马上放入保鲜袋密封，放两天也是软的。

（部分图片源于网络，侵删）

法帅蒸汽烤箱

沿袭欧洲宫廷复古设计，精湛工艺匠心制

这不仅是台厨电，更是一台艺术品

内置先进的智能芯片

精准控温、快速升温、湿度把控好

内置40+道智能菜谱

无需控温、控时，一键启动即可静享美食

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