蜂蜜

一、酿制蜂种中华蜜蜂是我国特有的优良蜂种，对我国的自然环境有极强的适应性且善于利用零星蜜源，缺点是分蜂性和对环境的敏感性比较强(容易飞逃)，另外中华蜜蜂的产蜜量相对也比较低且大多数蜂蜜都被蜂群内耗掉了，加之中蜂多为定点养殖(少数为定点加小转场养殖)，因此一群中蜂每年能获取的土蜂蜜大多只有5～15斤左右。

一、结晶原理蜂蜜结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出的自然现象和过程，简单来说蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液且葡萄糖有易结晶的特性，当葡萄糖的溶解度受到温度等因素的影响而降低时蜂蜜中无法被溶解的葡萄糖便以晶体的形式析出，最终使整个容器中的蜂蜜部分或全部变成松散的固体状。

一、颜色油菜花蜂蜜的颜色多呈特浅琥珀色，质地粘稠、透明且有光泽，而假油菜花蜜的颜色则比较艳丽且黯淡无光，原因是假油菜花蜜多数是用糖浆和色素勾兑成的，缺少真油菜花蜜颜色上的自然性和质地上的光泽性。

一、营养价值龙眼蜜是产于我国南方地区的特色蜜种，主要成分和其他蜂蜜一样是葡萄糖和果糖，尚含蔗糖、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，尤其是蛋白质的含量在我国所有单花蜜中都是最高的，另外铁、钾等矿物质的含量也极为丰富且颜色越深则含量也越高。

一、结晶原理结晶是所有自然成熟蜜所固有的物理特性，原理是蜂蜜本身就是葡萄糖的过饱和溶液，若温度等因素影响葡萄糖的溶解度时无法溶解的葡萄糖便将以晶体形式析出来，最终导致整瓶或部分粘稠液态状的蜂蜜变成颗粒粗糙或细腻的固体状。

一、食物四性食物有寒、热、温、凉四种不同的性质，其中能减轻或消除热症的食物属寒性或凉性，适用于发热、口渴、舌红、便秘、烦躁不安等症象，而能减轻或消除寒症的食物属热性或温性，适用于畏寒、肢冷、胸痛、咳嗽痰多等症象，另外有些寒热性质不显著的食物则属平性食物。

一、产量非常低纯天然土蜂蜜是中华蜜蜂采集百花酿制而成的成熟蜜，基本上一年只能取一次蜜，正常年景一群中蜂一年只能产10斤左右，根本无法满足市场需求，必然出现物以稀为贵，因此产量稀缺是纯天然土蜂蜜价格昂贵的主要原因，而产量动辄上百斤的意蜂蜜在价格方面则逊色得多，这些蜂蜜能买到30～50元一斤便不错了。

一、蜜源不同油菜花蜜和槐花蜜的蜜源截然不同，其中油菜花蜜的蜜源是十字花科芸薹属植物油菜，一个油菜花期每个生产群可产油菜花蜜约80～100斤，而槐花蜜的蜜源是蝶形花科槐属植物槐树，一个槐树花期每个生产群可产槐花蜜约20～40斤。

一、适量饮用天天适量喝蜂蜜水对健康大有好处，原因是蜂蜜水中富含的葡萄糖和果糖能为人体提供大量的能量，同时蜂蜜水中富含的有机酸及酶类等活性物质能改善胃肠消化功能，另外蜂蜜水中富含的抗氧化物质还能清除体内过多的自由基，总而言之适量喝蜂蜜水对健康完全是有益无害的。

一、颜色荔枝蜜的颜色多呈琥珀色，质地透明且有光泽，浓度上因气候不同而有差异，其中在阴雨天酿制的荔枝蜜可能较稀，而在晴朗天气酿制的荔枝蜜则相对较粘稠，事实上产于南方的蜜种多数要比产于北方的蜜种稀，另外在蜂蜜国家标准中对荔枝蜜浓度的要求也低于其他蜜种。

一、定义区别龙眼蜜和蜂蜜在定义上截然不同，其中蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿成的粘稠液体，而龙眼蜜则是特指蜜蜂采集龙眼树花蜜酿成的蜂蜜，因此从龙眼蜜和蜂蜜的定义上看蜂蜜实际上已经包含的龙眼蜜。

一、蜜源丰富油菜花蜜的蜜源是十字花科芸薹属植物油菜，而油菜又是我国栽培面积最大且最广泛的经济作物，种植范围几乎遍及全国各地且尤以长江流域栽培最为集中，在油菜开花的季节蜜蜂很轻松的就可从油菜花上采集大量的花蜜和花粉，因此从蜜源上看油菜花蜜并不像其他蜂蜜那样有稀缺性。

一、营养对比枣花蜜和土蜂蜜在营养上大同小异，事实上不管是枣花蜜还是土蜂蜜主要成分都是葡萄糖和果糖，而且都含少量的蔗糖、氨基酸、维生素及矿物质等成分，但土蜂蜜因蜜源构成更为复杂而含有更丰富的营养物质，因此从营养成分上看土蜂蜜比枣花蜜要丰富得多且更益于人体吸收。

一、营养对比荔枝蜜和槐花蜜在营养上大同小异，事实上所有蜂蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖且尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素及矿物质等，但荔枝蜜含更丰富的尤维生素E和铁元素，而槐花蜜则含独特的刺槐甙和挥发油，因此从营养上看荔枝蜜和槐花蜜是难分伯仲的。

一、蜜种定义纯天然土蜂蜜是中华蜜蜂采集多种花蜜而成的，要称之为纯天然土蜂蜜必须具备两个条件，其一是必须是中华蜜蜂采集百花酿制而成，其二是整个生产过程必须没有人为加工，二者缺一不可，否则就称不上纯天然土蜂蜜，目前市场上很多号称纯天然土蜂蜜的其实都是浓缩蜜，简单来说就是厂家收购蜂农的水蜜经过浓缩和调和而成的，和纯天然土蜂蜜完全是两个概念。

一、蜜源植物槐花蜜的蜜源植物是豆科植物刺槐(别称洋槐，原产于美国)，在我国黄河流域、淮河流域等地多集中连片栽植，每年4～6月开花并由南向北逐渐推移，花期较短约为7～10天左右，泌蜜的适宜气温要求22℃以上，而槐花蜜就是蜜蜂采集刺槐花蜜酿制而成的，每年的产量约占全年总产量的10%左右。