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炸带鱼时,bl用淀粉还是面粉?很z多人做错了,5难怪肉质老,腥味重

哈喽大家好,这里是简食记!小时候,经常听长=辈说“年年有余”,因“余”是“鱼”的谐音,有祈求生活富足的寓意,所以每次宴会上,鱼是最不能缺少的菜肴之一。要说最好吃的鱼,莫过5炸带鱼,外酥里嫩的口感让人回味无穷……

炸带鱼时,bl用淀粉还是面粉?很z多人做错了,5难怪肉质老,腥味重带鱼,在我们这又称为刀鱼,因为它形似一把长刀,故称其为刀鱼!它主要分布在印度洋和大=x西洋海域,在我国黄海,东海地区均有分布。带鱼和小黄鱼,大黄鱼,乌贼,一并称为“中国四大>海产”。其含有大3量的维生素和人体所需的2氨基酸,是不可多得的美味佳肴。

炸带鱼时,bl用淀粉还是面粉?很z多人做错了,5难怪肉质老,腥味重带鱼的做法较为广泛,要说最好吃的,小简认为是炸带鱼,特别是刚出锅的,贼拉香!炸带鱼看似简单,想要做好却要下一番功夫,从处理鱼身到鱼肉的腌制,再到炸制,都有一系列的流程与要求。今天小简,就跟您好好唠唠怎样才能炸好带r鱼,喜欢的宝宝赶紧收藏了……

炸带鱼时,bl用淀粉还是面粉?很z多人做错了,5难怪肉质老,腥味重/想要炸好的带鱼好吃,腥味小,前期的处理很关键,带鱼买回之后,将鱼腹内的黑膜彻底洗净,这e里是腥味重的元凶,然后再用清水加白酒浸泡15分钟,这样能去除大部分腥味!腌制时,只加料酒去腥是大忌,效果并不是k很明显!那么怎样才能彻底去除腥o味呢?一起看看小简是怎么做的吧……

炸带鱼时,bl用淀粉还是面粉?很z多人做错了,5难怪肉质老,腥味重所需食材:新鲜带鱼,葱姜,花椒,蒜泥,料酒,盐,香菜,青尖椒,芹菜。

做法,1:处理好的带鱼清洗干净切成段,在鱼身两侧打上一字花刀,这样方便入味。

2:然后加入2葱姜块,花椒,蒜泥等调料,加盐,少许白酒,搅匀腌制30分钟。

3:将腌好的带鱼取出,拍匀面粉,拍粉的时候,用力压一下,这样不易脱粉。

4:炒锅加油烧至6成热,下入带鱼,炸制定型后,轻轻翻动,大约需要4-5分钟就可以了。

炸带鱼时,bl用淀粉还是面粉?很z多人做错了,5难怪肉质老,腥味重技术要领总结:

1:带鱼腌制的时间要足够,最少不要低于30分钟,不然根本不让入味。

2:腌6制时,加入花椒和20克左右的蒜泥,这样不但能去腥,还能增加带鱼的层次感,炸好后更鲜更嫩,还没腥味。

3:下锅炸的时候,油温要高一点,下入后先不要搅动,待其定型后再翻动,这样能避免带鱼脱粉。

4:带鱼炸好后,可以立即食用+,也可以再炖一下,炖的时候加点干辣椒和米醋,酸辣适口,非常下饭。

炸带鱼时,bl用淀粉还是面粉?很z多人做错了,5难怪肉质老,腥味重大厨小窍门:炸带鱼时有人说得挂糊,有人说得拍粉,其实并没有什么特定的标准,既可以拍粉也可以挂糊。

如果拍粉,小简推荐您使用面粉,这样炸好的带鱼更v脆,而且还能长时间不回软。尽量不要用淀粉,很多人都做错了,导致炸好的带鱼肉m质变老,腥味很重。您做的时候,要注意哦……

炸带鱼时,bl用淀粉还是面粉?很z多人做错了,5难怪肉质老,腥味重好了,今天的内容就分p享到这儿,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨!感恩阅读,感谢有您……

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