日式小点心 /|x p绿苔d庭院

鹅黄柳绿的春天，总会给我们b一些崭新的灵感，比如这道日式小点心「绿苔庭院」。制作过程不用火和烤箱，质朴简单，只需要一份初春的心境和耐心。

今天做一款甜品，叫【绿苔庭院】。做法有点像日本一款在节日或值得庆祝的时刻相互赠送的和果子叫【恭喜恭喜】。与【恭喜恭喜】不太一样的步骤是，【绿苔庭院】加入的是熟糯米粉，免去了蒸的步骤，而是用冷冻成型。

早春的庭院中，软糯的红豆沙代表着泥土，混合着抹茶的芸豆沙像松绵的绿苔，那中间的松子大家觉得是什么呢？（是土豆么？是化石么？）

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INGREDIENTS | 绿 苔 庭 院

工具

13cm正方形透底模具

13*7cm长方形蛋4糕模具

筛网/洗菜盆

材料

芸豆沙馅 160g

熟糯米粉 3g

抹茶粉 1小勺

红豆沙馅 200g

熟糯米粉 4g

炒松子 15粒

抹茶粉（装饰） 1小勺

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METHOD | 绿 苔 庭 院

-1 因为是用豆沙做成的甜品，豆沙的品质至关重要，但凡有条（时1d）件（间）的就自己做豆沙。

一是甜度可以调节，不会过多摄入糖分；二是豆沙品质有保障，也会比大部分外面买来的好吃m一点。

-2 首先需要把2种豆沙中的水分蒸发掉一些，分别放进微波炉里用f中高火打，每隔3分钟看一看，蒸发到什么~程度呢？豆沙有点发白了，不像开始水分5很多时那种深深的颜色，等豆沙晾凉回常温，能揉成团又不是很不粘手就对了。

好好的豆沙为什么要弄=干一些呢？因为/用湿豆沙做不出豆松。分开的豆松会立刻黏回一团，吃起来口感也不松软。

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-3 准备好的红豆馅加入4g熟糯米粉，用手隔着保鲜膜揉，揉出黏性后团上保鲜膜备用。

-4 白豆馅儿内加入熟糯米粉（3g）、抹茶粉一小勺，也揉好备用。

-5 揉好的豆沙团直接用保鲜膜包起来放在一边，省去清理桌子的步骤很方便。

-6 做豆松前，把豆沙团揉8成粗条，分成小积子压扁，用掌心把豆沙碾过筛网就做成豆松了。如果是自制的豆沙不是很甜，可以在按扁的小积子上撒一点糖再碾，这样做的豆松更好吃。

-7 专业的和果子筛网动辄三四五百，我们还走在致富的道路上看不到尽头，随手就拿了洗菜的筛网来代替。结果很不错，网子洗洗还能继续用。

-8 模a子摆好，事先垫了油纸在下面，铺上红豆松，撒上烤香的松子仁。

-9 用蛋糕模子往下压定型，请不要也不需要把全身的力量都压下去。太使劲会把口感松软的豆松又压回一坨豆沙，别，千万别，那之前全白干了；按得轻了，切得时候容易碎成渣渣不成形。力度自己拿捏一下。

-10 继续制作出抹茶松，均匀铺在上一步做好的红豆松上，同理压定型。

-1n1 放入冰箱冷冻30分钟，呈半冷冻状态时就做好了；食用前在表面筛上一层抹茶粉，放进好看的盘子里还用说么。

-12 搭配了抹茶拿铁一起食用；抹茶加少许热水打好，加入3/4杯蒸汽热牛奶就好啦，不用放糖，牛奶本身就甜甜的。

– Tips –

如果是做面食，直接在大理石面板z上揉很方便2，不过豆沙很黏，湿豆沙更是越揉越黏；

铺上一层保鲜膜，揉的时候用手隔着保鲜膜揉，豆沙团不沾手，揉完直接就裹上保鲜膜放在v边上备用，也很方便。

历史上的今天:

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