蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，并混以自身唾液腺的分泌物，经过充分酿造而贮藏在蜂巢的的天然甜物质，花是被子植物特有的器官，分泌花蜜则是植物生理功能之一。
花蜜来源于植物的韧皮部、木质部，是植物光合作用的产物，经植物花内或花外蜜腺转化、分泌出来。
花分泌花蜜的目的是：引诱昆虫前来采集给自己传粉、授粉保证植物的繁衍，蜜蜂采集花蜜也完全是为了自身的额繁殖生存，花蜜，实际上就是糖类的水溶液，糖类以蔗糖、葡萄糖和果糖为主，水分高达40~60%以上，此外还含有一些有机酸、维生素、矿物质、甘露醇、色素及芳香物质等。
二者有何区别?
花蜜与蜂蜜有着本质上的差别，蜜蜂将采集回来的花蜜酿造成蜂蜜，要经过两个截然不同的变化过程，即一个物理过程和一个生化过程物理过程：蜜蜂将花蜜中多余的水分蒸发掉，把水分含量降到18%左右。
生化过程：蜜蜂在花蜜中混入自身唾液腺分泌物，主要是蔗糖转化酶和淀粉酶等，将花蜜中含量过多的蔗糖、淀粉或糊精等转化为葡萄糖和果糖，使其葡萄糖和果糖含量达到总糖分的85~95%以上。葡萄糖和果糖都是单糖，是蜂蜜的主要成分，可被人体直接吸收利用。
蜂蜜无法人造，凡不是蜜蜂从植物上采集来、未经过蜜蜂酿造的都不能称作蜂蜜。
原创文章，作者：Bee-spirit，如若转载，请注明出处：https://www.beefairy.com/6195.html
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