一、食物四性
食物有寒、热、温、凉四种不同的性质，其中能减轻或消除热症的食物属寒性或凉性，适用于发热、口渴、舌红、便秘、烦躁不安等症象，而能减轻或消除寒症的食物属热性或温性，适用于畏寒、肢冷、胸痛、咳嗽痰多等症象，对于有些寒热性质不显著的食物则属平性食物。
二、分类依据
食物的寒热性质是以药效反应为依据来划分的，其中寒凉性食物有清热、泻火、凉血等作用，例如小麦、小米、薏米、绿豆、苹果、柑橘等均属寒凉性食物，而温热性食物则有散寒、助阳、通络等效果，比如糯米、姜、蒜、羊肉、狗肉、荔枝、龙眼、大枣等均属温热性食物。
三、性质论述
喝蜂蜜水上火还是降火主要取决于蜜种，原因是蜜种不同蜂蜜的寒热性质也不同，其中土蜂蜜属于平性食物，既不上火，也不降火，枣花蜜、益母草蜜、党参蜜等属于温性蜂蜜，长期过量食用容易上火，槐花蜜、紫云英蜜、荆花蜜等则属于凉性蜂蜜，适量食用有降火的效果。
四、蜜种性质
1、温性：枣花蜜、荔枝蜜、枸杞蜜、党参蜜、益母草蜜等属温性蜂蜜，特别适合于肢冷畏寒、咳嗽痰多、腰脊冷痛等寒症人群食用。
2、凉性：槐花蜜、黄连蜜、荆条蜜、紫云英蜜、苜蓿蜜等属凉性蜂蜜，特别适合于口干舌燥、肠燥便秘、烦躁不安等热症人群食用。
3、平性：百花蜜、土蜂蜜等属平性蜂蜜，事实上在意蜂引入前我国也只有土蜂蜜，在中医领域说的“蜂蜜性平”往往指的是土蜂蜜。
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