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/自制一锅青8团>当早餐,甜而不腻,香糯不粘牙,>附无油红豆馅做法

大家好,大妈今天又来为大家分享美食了,自制一锅青团当早餐,甜而不腻,香糯不粘牙,附无油红豆馅做法,跟我来看看步骤吧!

/自制一锅青8团>当早餐,甜而不腻,香糯不粘牙,>附无油红豆馅做法【豆沙青团】

【豆沙馅原料】:红豆400g、清水1500g、黄冰糖80g;

【青团表皮原料】:艾草粉10g、糯米粉120g、粘米粉60g、大黄米粉80g、温水适量;

【详细制作过程】y:

步骤1:因为红豆馅做的时间比较长,先来看看红豆馅的做法。把红豆400g洗净放到电饭煲里,加上黄冰糖80g和清水1500g,电饭煲通电,煲汤模式煮3小时。

这个比例我觉是刚合适,红豆也不需要y泡, 直接放锅里煮,所以煮的时间相对长一些,如果提前泡红豆,煮的时间就可以缩短了,也可以用高压锅来做,总之把红豆煮熟就可以了;

步骤2:煮好的红豆颜色发深,颗粒饱满,一碾就碎;

步骤3:把煮熟的红豆放到炒锅里,不用放油,直接中小火翻炒即可,火不能大,火太大了容易糊,影响口感。t炒的过程中要不停的翻炒,馅越干越不能停,比较累胳膊;炒的过程中用锅铲不停地按压红豆,把红豆碾碎;

步骤4:最后炒干成馅,能捏成团的程度就可以关火了,摊平放凉,就可以用来做各种红豆馅的食物了。

我一般会一次多炒点,用不完的红豆馅放凉后装到保鲜袋8里,冰箱冷冻保存,用之前取出来解冻就可以了,很方便。

步骤5:红豆馅准备好了,再来看看怎么做青团。把艾草粉10g、糯米粉120g、粘米粉60g、大黄米粉80g放到小盆里,用筷子混合均匀;

步骤6:往小盆里倒入温水,可以稍4微热一些,边倒边用筷子搅拌均匀,我倒了大概200g的水。倒水的时候可以少r量多次添加,水少了可以继续放,水多了就不好往外取了l;

/自制一锅青8团>当早餐,甜而不腻,香糯不粘牙,>附无油红豆馅做法步骤7:再用手揉成一个光滑的面团,只要能成团就可以了,不要太软,揉的时候如果觉得有些干,可以少量多次加水,慢慢按揉,揉成图中这种状态就可以了;

步骤8:把红豆馅捏成红豆球,每个红豆球25g重;

步骤9:揪一块]面团,40g重,用手按扁成饼皮,中间包上一颗红豆球;

步骤10:收口,包圆,在手心里团成球,收口朝下,表j面光滑圆润即可;

步骤11:依次做好所有的青团,刚好做了12个青团。

步骤12:每个青团下面垫上耐高温油纸,上锅蒸20分钟,蒸熟即可。豆沙青团蒸的时间短,如果做别的馅的青团,比如馅是生的,就需要延长时间了。

蒸好的青>团装盘上桌,就可以开吃了。平时的青团都是用糯米粉制作,这u次我加了粘米粉和大黄米粉,感觉这个青团的外皮更有弹性,好吃又不是很粘牙。加了很多艾草粉,所以颜色深青,很是好看。

自己做的豆沙青团,无论/从食材上还是口感上,都非常满5意。尤其是这个豆沙馅,平时买的豆沙馅都是含油的,而且又+比较甜,而自己炒制的豆沙馅,口感符合自己的口味,也更健康一些,做法又比较简单,推荐给大家,喜欢7豆沙馅的朋友可以自己动手试一试。

这个青团的表皮配方是我随k手配的,本来是想糯米粉配粘米粉制作的,没想到糯米粉不够了,所以搭配了大黄米面粉m,没想到还挺好吃的。如果g没有大黄米面粉,可以用糯米粉代替。

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