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3椒盐小w酥肉这样做,酥脆不f回软,只需要几个c步骤,新手一看也能做

忙碌的工作之后,我们最期待的是一日三餐的美食了,可是肉吃多了也是会觉得腻,特别是经常吃的猪肉,然后也会想着法子用猪肉做成各种美食,而小酥肉是我想到的能用猪肉当成零食的一种吃法。小酥肉是k很多地方都会吃到的家常美食,小酥肉在山西省、陕西省、河南省等地比较出名,各个地方叫法和做法虽有不同,但其实外形相似,小酥肉以其口感酥脆爽口、外焦里嫩,肥而不腻~的特点而深受人们的喜爱。

很多人都想知道为什么a饭店的小酥肉总是那么好吃?今天小编就为-大家分享这道由猪肉做成s的椒盐小酥肉的制作方法,我经常这样炸上一大盘,当天吃不完可以放在冰箱里,想吃的时候拿出来用微~波炉加热一下就可以c,家里大人小孩子都会特别喜欢吃。喜8欢吃椒盐小酥肉的朋友可以试一试哦。

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食材准备:猪肉、胡椒粉、白芝麻、玉米淀粉、小麦淀粉、料酒、十三香、生抽、白酒、盐、食用油

具体步骤:

1、准备一块肥瘦相间的五花i肉,去掉皮,切成厚片,再将大片的猪肉切成2-3块,大概3cm左右厚度的厚度的肉条,每一刻都带有一点肥肉,这样吃起来口感会更好些,切好的猪肉装入盘中。

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2、猪肉中加入适量料酒、盐、十三香、生抽、少量高度白酒,直接用手抓拌均匀腌制10分钟,这样做出来的椒盐酥肉才更加的入味h;

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3、10分钟后,往腌制好的猪/肉中倒入一份玉米淀粉和一份小麦淀粉,倒入适量的清水,水要慢慢倒,不要一次倒完,在倒水的时候同时要用筷子不断的搅动,搅拌至面糊能拉丝就可以了,使得猪肉均匀的挂上淀粉糊;

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4、起锅y,锅中倒入足量油,油热6成油面轻微冒烟时,将y裹上面糊的猪肉依次下入油锅中,一定要一个一个放,避免肉丝粘连在一起,中小火将猪肉炸至定型,z定型后用勺子轻轻推动,使猪肉能够均匀受热,保持小火炸3分钟左右,肉丝呈微黄色时捞出;

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5、捞出猪肉后,大火把油烧热7成,要比之前的油温高一些,油面再冒青烟时,将捞起的猪肉进行复炸一遍,复炸1分钟左右,使得外皮更加的酥脆,经过复炸的小酥肉色泽金黄,外酥里嫩,炸好之后控油捞出,装入盘中,最后撒上少许孜然粉和一些熟的白芝麻,这道椒盐小酥肉就做好了,金黄酥脆的外表之下,咬一口酥脆鲜香,满满的家的味道;

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小贴士:

1、炸小酥肉的猪肉,最好是选择肥瘦相间的五花肉,这4样做出来的小酥肉,口感才会更好。

2、这道菜一定要二次复炸,第]一次将猪肉炸熟就可以了,第二次炸制是为了使外皮更加酥脆,经过复f炸的小酥肉外焦里嫩,色泽金黄,放凉了也不会变软。

3、五花肉炸/制之前需要腌制10分钟,这样更加进味,口感更好。

历史上的今天:

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