8道春季经典x美a食，第[6道太好吃了，营养丰富还美j味

巴山-羊蹄

做法：

1.把治净的羊蹄投入沸水锅汆一水，捞出来沥水后，再下七成热的油锅，炸至表皮上色待用。

2.把羊蹄放进高压锅，掺清水并加姜片、葱段、海鲜酱和排骨酱，上火压至软糯时，放汽揭盖并投入白萝卜块，随后再次上火，压至萝卜软熟待用。

3.把压好的羊蹄和原汤倒进炒锅，大火收至紧g汁亮油时出锅装盘，最后点缀香菜叶即可。

鲜椒小墨鱼头

制法：

1.把小墨鱼头投入沸水锅快速汆一q水，再入o热油锅里滑油待用。青笋和藕切成丁，也入沸水锅汆一水待用。

2.锅里放色拉油烧热，先下少许郫县豆瓣、泡椒碎、野山椒碎、姜米和蒜米炒香出色，再下红小米椒节、青小米椒节和子姜丁炒出味，随后放入青笋丁、藕丁和小墨鱼头快速翻炒，加盐、味精、鸡精调好味，出锅装盘即成。

苦瓜炒肉

材料：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐

做法：

1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去l苦水+。

2.肉片薄，y抓下淀粉。

3.热油下少许盐。

4.下肉片，稍后翻炒。

5.翻面推开，下蒜头碎。

6.倒下苦瓜，炒熟出锅。

蒜蓉甜豆牛柳

材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油。

做法

1.准备好原材料：甜豆掐去两头尖端洗净，牛柳冲去表面血水。

2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳，关火，利用余热快速翻炒d牛柳，待变色后捞出备用。

3.锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香，然后下甜豆以中火翻炒三分钟。

4.加入牛柳，根据个人口味适当添加一点蚝油和生抽，加少许水避免糊锅，大火翻炒两分钟。锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可。

炆老鸭

材料：

茶树菇、老鸭、当归、桂皮、老姜、老冰糖、老抽、生抽、米酒

做法：

1.把茶树菇清洗干净之后泡入水中泡发。泡发的水不要倒掉，直接用于入菜。

2.老鸭处理好，剁成小块，泡入冷水中去去血水，然后冷水入锅焯水一次，再清洗干净备用。

3.锅热倒入适量的油，放入老冰糖，中小火慢慢炒出糖色。

4.倒入之前准a备好的老鸭肉，翻炒3a分钟，加入一杯米酒提味去腥。

5.接着倒入泡发的茶树菇，连泡发的茶树菇水一起倒入。

6.把香料放进锅中，中小火炖至快收汁的时候，即可出锅。

酱香烤鸡爪

材料：

鸡爪、姜片、葱段、金针菇、黄豆酱、烧烤酱、孜然粉、奥尔良烤料s、白芝麻

做法：

1.鸡爪洗净下锅，放入d生姜和葱段，煮开后煮十分>钟。

2.所有调料混合拌匀

3.炸篮铺锡纸，铺上金针菇，放入煮好的鸡爪，均h匀涂抹酱料。

4.空气炸锅18=0度，烤15分钟。

5.烤好再涂抹一层酱料，撒上葱花即可。

蜜豆红薯饼

材料：

原味手抓饼、蜜豆、红薯、鸡蛋、白芝麻

做法：

1.红薯蒸熟捣成泥，和蜜豆拌在一起。

2.取出两张手抓饼解冻后叠在一起。

3.然后把两张手抓饼卷起1，切成四份

4.取其中一份9捏成团之后压成饼，中间放入调好的蜜豆红薯馅。

5.然后把它包起来，压成一个小饼。

6.在饼上划二刀，再在饼上刷上蛋液k，撒上白芝麻，放入空气炸锅200度15分钟即可。

白菜卷肉

材料：

肉馅、白菜、葱、姜、酱油、老抽、蚝油、盐、十三香、食用油

做法：

1.白菜焯水过凉。

2.肉馅放葱、姜、酱油、老抽、蚝油、盐、鸡粉、十三香和食用油搅拌均匀。

3.白菜放上肉馅包起，上锅蒸熟。

4.汤汁倒入锅里，加酱油、老抽和蚝油、盐、鸡粉、十三香，烧开水淀粉勾芡，浇在菜上即可。

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