昆虫是动物界种类最多且数量最大的类群,随着社会的发展人们开发出了各种各样的昆虫美食并逐渐流行开来,而蜂蛹(胡蜂或蜜蜂的幼虫)就是众多昆虫食品中的佼佼者,下面我们就一起来看一看蜂蛹中含有哪些营养成分?
一、蛋白质
蜜蜂蜇伤的主要成分是蛋白质(超过20%,与牛肉相当),蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分。简而言之,没有蛋白质的生命,它包含在蜜蜂叮咬中。氨基酸含量丰富,是构成蛋白质的基本物质。人体蛋白质由不同比例的氨基酸组成,并且不断被代谢和更新。
二、碳水化合物
蜜蜂中碳水化合物的含量(约20%)仅次于蛋白质,而碳水化合物是生命细胞结构和能量供应物质的主要成分。确定蜂蜇中的碳水化合物主要是葡萄糖(主要是蜜蜂蜇伤)。能量和代谢中间体的来源,除了大量的糖原(糖原是储存在蜂蜇中的能量物质)和壳聚糖(纤维素样聚合物)。
三、脂肪
蜜蜂蜇伤中的脂肪含量约为5-8%(不同的蜜蜂种类可能不同),主要是脂肪酸的形式,如棕榈酸(饱和脂肪酸),硬脂酸(饱和脂肪酸),肉豆蔻酸(饱和的脂肪酸),油酸(单不饱和脂肪酸),亚麻酸(多不饱和脂肪酸)等,还含有某些卵磷脂(与蛋白质和维生素一起列为“第三营养素”)。
四、维生素
蜜蜂蜇伤中的维生素含量极为丰富。含量最高的是维生素A(含量远高于牛肉),维生素C,维生素D(比干鱼油高10倍)等。维生素A(维生素A)是一种黄色酒精,维生素的生物活性物质C(抗坏血酸)具有很强的还原性,维生素D(抗龋维生素)是一种甾醇衍生物,蜂蜇还含有一定量的维生素E.
五、矿物质
蜂蜇中矿物质的种类和含量也非常丰富,如镁(维持生命活动的必需元素),钙。 (维持生命活动的基本要素),锌(生长和发育的必需元素,生殖遗传),铁(维持生命活动的必需元素),镍(代谢的必需元素),痰(必需元素)物质代谢,能量转换)硒(生命的必需元素),其中镁是最高的。
此外,蜜蜂叮咬还含有一定量的胆固醇,植物甾醇,酶和各种活性物质,无论营养素的种类或含量如何。蜜蜂叮咬可以成为一种流行的高端营养食品也就不足为奇了。
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