黑蜂椴树雪蜜和普通蜂蜜的区别?黑蜂椴树蜜怎么辨别真假?

黑蜂椴树雪蜜是黑蜂采集椴树花蜜酿制而成的,未结晶时呈质地粘稠、透明且有光泽的浅琥珀色,极易结晶,在常温下很快能结晶成细腻洁白或乳黄色的油脂状,下面来看一看黑蜂椴树雪蜜和普通蜂蜜的区别吧!

黑蜂椴树雪蜜

一、蜂种不同

黑蜂椴树雪蜜是黑蜂采集椴树花蜜酿制成的,在我国主要是东北黑蜂;普通蜂蜜是意蜂或中蜂酿制成的,尤以意蜂酿制的意蜂蜜最常见,市场上大多数蜂蜜都是意蜂蜜,中蜂蜜(土蜂蜜)的产量极为稀缺,很少在市场上售卖。

蜂蜜

二、蜜源不同

黑蜂椴树雪蜜的蜜源是椴树,椴树是椴树科、椴树属落叶乔木的统称,代表品种有紫椴、辽椴等;普通蜂蜜的蜜源一般是油菜花、枣树、荆条、紫云英等大宗蜜源,根据主要蜜源不同还可分为百花蜜、油菜花蜜、枣花蜜等。

黑蜂椴树雪蜜

三、产地不同

黑蜂椴树雪蜜主产于东北地区,尤以完达山脉、大兴安岭、小兴安岭、长白山脉等地最著名,俄罗斯远东地区也有大量出产;普通蜂蜜的产地几乎遍及全国各地,从南方到北方、从东部到西部只要有养蜂的地方就有蜂蜜出产。

蜂蜜

四、营养不同

黑蜂椴树雪蜜和普通蜂蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖,尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性成分,但各种成分在含量上略有不同,最显著的是葡萄糖和果糖的含量不同,若是同一蜜源则基本没有区别。

黑蜂椴树雪蜜

五、价格不同

黑蜂椴树雪蜜的价格一般比普通蜂蜜贵,原因是黑蜂椴树雪蜜的产量比普通蜂蜜少得多,但这也不是绝对的,有些品质优良的普通蜂蜜也可能比黑蜂椴树雪蜜贵,例如中蜂采集山野百花酿制的土蜂蜜一般比黑蜂椴树雪蜜贵。

黑蜂椴树蜜怎么辨别真假?

黑蜂椴树蜜是著名的蜜种,酿制蜂种是黑蜂,蜜源植物是椴树,主产于东北地区,尤以完达山脉、大兴安岭、小兴安岭、长白山脉等地最著名,俄罗斯远东地区也有出产,下面来看一看黑蜂椴树蜜怎么辨别真假吧!

黑蜂椴树蜜

一、颜色

纯正的黑蜂椴树蜜应该是乳白色的,但目多数黑蜂椴树蜜呈浅琥珀色,原因是蜜蜂采蜜时难免可能夹杂些其他蜜种,从而导致酿制出来的黑蜂椴树蜜偏带黄色,此外真黑蜂椴树蜜为晶莹的粘稠液体且有油脂样光泽,用糖浆熬制成的假黑蜂椴树蜜则显得暗淡无光。

黑蜂椴树蜜

二、气味

黑蜂椴树蜜的蜜源植物是椴树,真黑蜂椴树蜜有一股清淡的椴树花香味且非常自然,假黑蜂椴树蜜的香味主要来源于香精,但香精不管怎么调制都不可能像真蜂蜜那样自然,有的香味能明显感觉到不自然,有的甚至完全是其他的香味,或可能干脆是糖浆的气味。

黑蜂椴树蜜

三、口感

黑蜂椴树蜜的口感在所有蜜种中都是名列前茅的,入口时有浓郁的椴树花香,味道甜润并略带有微酸味,回味甘甜且有淡淡的椴树花香味,假黑蜂椴树蜜多少是用糖浆熬制而成的,入口时只有浓郁的糖浆味(像吃白糖),回味时也只有纯粹的甜味而无椴树花香味。

黑蜂椴树蜜

四、结晶

黑蜂椴树蜜中葡萄糖的含量相对较高,属于特别容易结晶的蜜种,只要温度低于14℃黑蜂椴树蜜很快就会结晶,结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状,假椴树蜜多数是糖浆熬制成的,结晶后的晶体实际上是白糖,只需要用手轻轻的捏几下就能感觉到明显的差异。

黑蜂椴树蜜

五、价格

1、真蜜:真黑蜂椴树蜜的价格绝对不便宜,蜂农自销基本上不会低于50元一斤,少数品质特别优良的甚至可能要上百元一斤。

2、杂蜜:掺有杂蜜的北黑蜂雪蜜相对较便宜,销售价格大多在30~50元左右一斤,总的来说是掺杂蜜的比例越高相对越便宜。

3、假蜜:假黑蜂椴树蜜的价格一般很便宜,有些可廉价到十几元甚至几元一斤,实际上几元的成本卖十几元仍有几倍的利润。

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