一、蜂种不同
黑蜂椴树雪蜜是黑蜂采集椴树花蜜酿制成的，在我国主要是东北黑蜂；普通蜂蜜是意蜂或中蜂酿制成的，尤以意蜂酿制的意蜂蜜最常见，市场上大多数蜂蜜都是意蜂蜜，中蜂蜜(土蜂蜜)的产量极为稀缺，很少在市场上售卖。
二、蜜源不同
黑蜂椴树雪蜜的蜜源是椴树，椴树是椴树科、椴树属落叶乔木的统称，代表品种有紫椴、辽椴等；普通蜂蜜的蜜源一般是油菜花、枣树、荆条、紫云英等大宗蜜源，根据主要蜜源不同还可分为百花蜜、油菜花蜜、枣花蜜等。
三、产地不同
黑蜂椴树雪蜜主产于东北地区，尤以完达山脉、大兴安岭、小兴安岭、长白山脉等地最著名，俄罗斯远东地区也有大量出产；普通蜂蜜的产地几乎遍及全国各地，从南方到北方、从东部到西部只要有养蜂的地方就有蜂蜜出产。
四、营养不同
黑蜂椴树雪蜜和普通蜂蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性成分，但各种成分在含量上略有不同，最显著的是葡萄糖和果糖的含量不同，若是同一蜜源则基本没有区别。
五、价格不同
黑蜂椴树雪蜜的价格一般比普通蜂蜜贵，原因是黑蜂椴树雪蜜的产量比普通蜂蜜少得多，但这也不是绝对的，有些品质优良的普通蜂蜜也可能比黑蜂椴树雪蜜贵，例如中蜂采集山野百花酿制的土蜂蜜一般比黑蜂椴树雪蜜贵。
黑蜂椴树蜜怎么辨别真假？
一、颜色
纯正的黑蜂椴树蜜应该是乳白色的，但目多数黑蜂椴树蜜呈浅琥珀色，原因是蜜蜂采蜜时难免可能夹杂些其他蜜种，从而导致酿制出来的黑蜂椴树蜜偏带黄色，此外真黑蜂椴树蜜为晶莹的粘稠液体且有油脂样光泽，用糖浆熬制成的假黑蜂椴树蜜则显得暗淡无光。
二、气味
黑蜂椴树蜜的蜜源植物是椴树，真黑蜂椴树蜜有一股清淡的椴树花香味且非常自然，假黑蜂椴树蜜的香味主要来源于香精，但香精不管怎么调制都不可能像真蜂蜜那样自然，有的香味能明显感觉到不自然，有的甚至完全是其他的香味，或可能干脆是糖浆的气味。
三、口感
黑蜂椴树蜜的口感在所有蜜种中都是名列前茅的，入口时有浓郁的椴树花香，味道甜润并略带有微酸味，回味甘甜且有淡淡的椴树花香味，假黑蜂椴树蜜多少是用糖浆熬制而成的，入口时只有浓郁的糖浆味(像吃白糖)，回味时也只有纯粹的甜味而无椴树花香味。
四、结晶
黑蜂椴树蜜中葡萄糖的含量相对较高，属于特别容易结晶的蜜种，只要温度低于14℃黑蜂椴树蜜很快就会结晶，结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状，假椴树蜜多数是糖浆熬制成的，结晶后的晶体实际上是白糖，只需要用手轻轻的捏几下就能感觉到明显的差异。
五、价格
1、真蜜：真黑蜂椴树蜜的价格绝对不便宜，蜂农自销基本上不会低于50元一斤，少数品质特别优良的甚至可能要上百元一斤。
2、杂蜜：掺有杂蜜的北黑蜂雪蜜相对较便宜，销售价格大多在30～50元左右一斤，总的来说是掺杂蜜的比例越高相对越便宜。
3、假蜜：假黑蜂椴树蜜的价格一般很便宜，有些可廉价到十几元甚至几元一斤，实际上几元的成本卖十几元仍有几倍的利润。
原创文章，作者：Bee-spirit，如若转载，请注明出处：https://www.beefairy.com/7394.html
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