西峡县太平镇：酿蜂蜜产业增收 甜太平人民心坎

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  从某种意义上说，餐桌是人际关系的润滑剂和调节器。但聚餐难免会喝点小酒助兴，酒喝多了就会伤肝伤身。想要养护肝脏，最好的小办法就是在下酒菜里放点蜂蜜。
  研究发现，蜂蜜成分中含有一种大多数水果中没有的果糖，它可以促进酒精的分解排泄，保护肝脏。酒后喝些蜂蜜水，可解除大量饮酒后头痛之感。
  做下酒菜时用蜂蜜代替糖类，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米、蜂蜜红烧鸡翅、蜂蜜西红柿、蜂蜜排骨、蜂蜜叉烧、蜂蜜烧茄子、蜂蜜山药等。就可以在喝酒的同时保护肝脏。
  另外还可做几款豆腐美食：
  如家常豆腐、豆腐海带汤等。
  豆腐的大豆蛋白中，含有较丰富的半胱氨酸及维生素B1、B2。半胱氨酸能使酒精中的醛分解，并迅速排泄出体外，而维生素B1、B2也是酒精代谢的主要物质，可减轻心脏和肝脏的负担。
  果蔬美食：
  如炒豆芽、菠菜、苹果、橘子、香蕉等果蔬食品，可在制作的过程加入蜂蜜。
  因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品。
  大家都知道饮酒过度会伤害肝脏，但是很多人却不知道有些下酒菜也会损害肝脏。所以大家在聚餐时尽量避免食用一些有伤肝脏的下酒菜。
  据环球网报道，以下4种下酒菜最伤肝：
   
  1、胡萝卜
  胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。
  所以，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
   
  2、凉粉
  因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
   
  3、熏腊食品
  因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
   
  4、烧烤
  很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康非常不利。
  在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
   
  原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
   
  其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
  此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。
  烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
   
  5、生鱼刺身
  生鱼刺身、醉虾等也是喝酒的大忌，因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。
  因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收，所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重。
   
  6、海鲜类菜
  喝酒的时候吃海鲜，会对肠胃造成负担。另外喝酒吃海鲜会导致痛风，所以喜欢吃海鲜喝啤酒的注意了，这样做是不对的。
   
  7、牛肉
  吃牛肉不宜饮酒。为什么这么说呢，牛肉吃多了会上火，便秘口疮，而酒喝多了也会上火。
  这就好比两样极其容易上火的食物一起吃，很容易就出现上火症状了，因此牛肉是很不适合作为下酒菜的。
   
  8、茶
  喝酒时不能喝茶，因为酒精在人体内先转化为乙醛，然后需要很长时间转化为乙酸，最后经肾脏排出体外。
  而茶中所含的茶碱有利尿作用，酒后马上饮茶，乙醛将进入肾脏，并对肾脏造成较大刺激。
  同时，酒精和茶都对心血管有刺激作用，同时饮用会给心脏带来很大负担，所以酒后喝茶对身体伤害很大。
   
  9、咖啡
  喝酒时不能喝咖啡，因为咖啡因具有兴奋、提神和健胃的作用，过量亦可造成中毒。
  如果酒精与咖啡同饮，犹如火上浇油，可加重对大脑的伤害，并刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担，造成的危害超过单纯喝酒的许多倍，甚至更容易危及生命。

  蜂蜜偏方 2020年1月16日