蜂蜜具有多方面的药理作用，主要有：
(1)抗菌作用 据记载，古希腊马其顿国王亚山大大帝(公元356– -公元前323年)在出征中死去，他的尸体就是浸在蜂蜜中运回马其顿埋葬的。近百年来，各国学者对于蜂蜜的抗菌作用进行了广泛研究，证明蜂蜜对产碱杆菌属、杆菌属、克雷白杆菌属、细球菌属、萘瑟氏菌属、变形杆菌属、假单胞菌属、沙门氏菌属、志贺氏菌属、葡萄球菌属、链球菌属中的60多种细菌以及7种真菌有抑菌性;蜂蜜对其中的炭疽杆菌、短小芽孢杆菌、白喉棒状杆菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、结核分支杆菌、普通变形杆菌、肠炎沙门氏菌、伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、酿脓链球菌、白色念珠球菌等有杀菌活性。王尔义、王华杰等 1995年实验证明，未经加热的生蜂蜜对化脓性金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、绿脓杆菌、部分大肠杆菌均有明显杀菌作用。蜂蜜的抗菌机制有如几个方面：
蜂蜜的渗透性：蜂蜜是糖的过饱和溶液，水分含量通常占蜂蜜重量的17%—22%。糖分子和水分子的相互作用。而且蜂蜜的高渗透性可使微生物脱水。因此大部分种类的细菌在蜂蜜里会受到完全的抑制。
蜂蜜的酸度：蜂蜜是酸性的，PH3.2—-4.5。在这样的酸度下，可以抑制各种病原菌的的生长繁殖，因为一般病原菌生长繁殖的PH值多在7.2—7.4之间。
过氧化氢：蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，它与葡萄糖作用产生有抗菌作用的过氧化氢。这种物质一直被认为是蜂蜜中主要的抗菌成分。
蜂蜜中的溶菌酶：默林和梅斯纳(1986年)指出溶菌酶也是蜂蜜中的抗菌物质，通常蜂蜜中溶菌酶的水平为5-10毫克/庆毫升，偶尔可达到35-100毫克/毫升(以等值的蛋白质溶菌酶表示的浓度)。
蜂蜜的粘稠性：蜂蜜的粘稠性使空气里的氧不能进入，而很多微生物的生长需要氧，例如需氧细菌。
蜂蜜中的类黄酮：有些蜂蜜可能含有来源于植物的杀菌剂，如来自树脂(蜂胶)的类黄酮。费勒斯等(1994年)分析了27个蜂蜜样品，得出不同样品的总黄酮含量为5-20%微克/克。
蜂蜜中的挥发性成分：莫尔斯(1986年)用气相色谱仪测出了蜂蜜中41种挥发性成分，并指出这些挥发性成分对革兰氏阴性菌如大肠杆菌和白色念球菌有明显的抑制作用。他推测这些芳香性组分对治疗某些呼吸道疾病有一定关系。
(2)蜂蜜的抗溃疡作用 坎迪尔等(1987年)实验证明，蜂蜜对乙酸杨酸所致大实验性胃溃疡有治疗效果。坎尔等(1989年)进行的实验证明，蜂蜜对阿斯匹林大鼠溃疡的治愈率为80%。阿里等(1990年)进行了蜂蜜对大鼠实验性胃损伤保护作用的实验。结果证明大剂量的蜂蜜对吲哚美辛引起的大鼠胃损伤有 100%的保作用。提示蜂蜜具有潜致溃疡药科技物对胃损伤。阿声称，印度次大陆多年来一直在利用蜂蜜治疗胃溃疡。
(3)蜂蜜的保肝作用 蜂蜜对肚脐的保护作用主要现在两个方面：一是蜂蜜中的葡萄糖转变成肝糖原物质贮存待用，为肚脐代谢活动积蓄和供应能量，从而保证了功能的正常发挥;二是蜂蜜能刺激肝组织生，起到修复损伤的作用。甘肃省医药研究张培珍等(1985年)用生蜂蜜封存液在小白鼠上做实验，表明这种以蜂蜜为主要原料的试剂对肝脏有修复作用。
(4)蜂蜜的解毒作用 蜂蜜对因四氯化碳中毒的大的肝脏有保护作用，使动物的血和氨基已糖升高，肝糖元增加，胆固醇含量恢复正常。进行组织学检查时，亦发现服蜂蜜的大鼠组织结构近于正常肝脏。可见，吃蜂蜜可以治疗肝炎是有根据的。
(5)蜂蜜的促组织生作用 蜂蜜对各种延迟愈合的溃疡都有加速芽组织生长的作用，许多临床资料证实，蜂蜜对病人的下肢长期不愈的营养不良性溃疡，以及烧伤均有加速愈合的作用蜂蜜能促进组织的再生，其原理可能是蜂蜜使创伤处的分泌物里所的谷甘败大量增加，对机体氧化还原过程起着重大的作用，它刺激细胞的生长和分裂，并促进创伤愈合。
(6)蜂蜜对心血管系统的平衡调节作用 研究证明，当血压升高时有降压的作用，相反血压下降时有升压作用。蜂蜜还有强心作用，它能使冠状血管扩张，消除心绞痛。蜂蜜对婴幼儿血红蛋白有提高作用。
(7)蜂蜜对血糖有双重影响作用 用家兔静脉点滴试验，结果发现低浓度的蜂蜜引起血糖水平下降，相反用高浓度的蜂蜜血糖水平则上升。这是因为蜂蜜中同时含有乙醇胆碱和葡萄糖的缘故，当蜂蜜浓度低时，乙酰胆碱的降低血糖的作用超过蜂蜜中所含葡萄糖的升高血糖的作用。相反，当滴入蜂蜜剂量增加时，大量的葡萄糖会引起食饵性高血糖的作用，而乙醇胆碱的作用就显示不出来。
(8)蜂蜜的通便作用 我国古代已采用蜂蜜作用通便的缓泻剂。汉朝末年著名的医学家张仲景在《伤寒论》中指出：“蜂蜜治阳明结燥便，大便不通，蜜煎导法，诚千古奇方也。”蜜煎导法就是将蜂蜜加热炼成半凝固状态，制成坐药。浙江省医学科学院焦捷军等(1992年)动物实验表明，100%及50%蜂蜜对小鼠小肠推进运动有明显的促进作用，并显著缩短通便时间。
原创文章，作者：Bee-spirit，如若转载，请注明出处：https://www.beefairy.com/5283.html
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