蜂蜜为什么会结晶?结晶的蜂蜜好不好?

哪些因素会导致蜂蜜结晶 蜂蜜为什么会结晶?主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例、蜂蜜中晶核、环境温度、蜂蜜浓度、蜜源等因素。 1、蜂蜜中存在一定的非常细小的……

摘要

哪些因素会导致蜂蜜结晶 蜂蜜为什么会结晶?主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例、蜂蜜中晶核、环境温度、蜂蜜浓度、蜜源等因素。 1、蜂蜜中存在一定的非常细小的……

  哪些因素会导致蜂蜜结晶

  蜂蜜为什么会结晶?主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例、蜂蜜中晶核、环境温度、蜂蜜浓度、蜜源等因素。

  1、蜂蜜中存在一定的非常细小的葡萄糖结晶核,还存在一定的花粉粒,在一定条件下,蜂蜜中的过饱和葡萄糖就会围绕这些细小的晶核析出长大成结晶体。蜂蜜中含有的结晶核越多,结晶的速度就越快。

  2、蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响,在5-14℃时最容易结晶。若低于此温度,由于蜂蜜的黏稠度提高,致使蜂蜜结晶迟缓;若高于此温度,由于提高了糖的溶解度,从而减少了溶液的过饱和程度,也使结晶变慢。

  3、蜂蜜的浓度也是影响蜂蜜结晶的重要因素,一般含水量较低,就非常容易结晶,而含水量多的未成熟蜂蜜,由于溶液的过饱和程度降低,结晶速度也会变慢或不能全部结晶。

  4、蜂蜜的种类不同,结晶也不同,如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等少数则不易结晶;而油菜蜜、野坝子蜜、棉花蜜等就很容易结晶。主要是因为蜂蜜中果糖(不易结晶)所含的比例较高。

  由于近年来全球气候变暖,季节转换不明显,花期相对集中,影响到蜜种的纯度,有些不易结晶的蜂蜜也出现了结晶现象,如洋槐蜜。尤其是今年的气候特点最适宜蜂蜜结晶。

  蜂蜜是糖的过饱和溶液,在贮藏过程中大部分都会有结晶析出,产生分层或成固体,从而影响蜂蜜的感官视觉。而有的商家就投消费者所好,对蜂蜜进行加工(破晶核工艺),通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核,通过77度以上的加热温度使之融化以去除,使之不结晶或少结晶。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶!我们要留心不结晶的蜂蜜。

原创文章,作者:Bee-spirit,如若转载,请注明出处:https://www.beefairy.com/5211.html

(0)
Bee-spiritBee-spirit
上一篇 2016年3月22日 09:29
下一篇 2016年3月23日 06:52

相关推荐

  • 蜂蜜姜汤能治疗手脚冰冷吗?

    有很多女性都有手脚冰凉的情况,特别是入秋以后就表现的更加突出,手脚冰凉还怕冷,这就是中医所说的阳虚。手脚冰冷和心脏血管有很大的关系。一旦心血管系统的功能出现障碍,……

    蜂蜜的作用和功效 2016年4月6日
  • 蜂蜜可以降血脂吗?_用蜂蜜降血脂好吗?

    血脂是指血液中脂肪的总称,主要是指血中的胆固醇,甘油三酯(又称中性脂肪)、磷脂和脂肪酸等。血脂过高极为高脂血症,主要是指血中总胆固醇和甘油三酯过高,高密度脂蛋白含……

    蜂蜜的作用和功效 2016年3月24日
  • 不同种类蜂蜜的作用与功效2

    草木樨蜂蜜:取自豆科草术樨属,花蜜十分芳香,口味柔和,色泽亮琥珀色,有镇静止痛、利尿、祛痰、杀菌和止痉挛的药效。能刺激母乳分泌。医学实践巾用于治疗大脑与冠状动脉粥……

    蜂蜜的作用和功效 2016年2月2日
  • 乳腺患者能吃蜂王浆吗(女人喝蜂王浆的好处)

    蜂王浆含有更多的雌激素活性物质,即使我们推测昆虫雌激素与人类雌激素不是同一物质,对人体的影响也不大,但这只是一种推理。此外,蜂王浆不仅富含昆虫性激素,还含有其他影响人类雌激素分泌的成分,例如脂肪酸,可以增加人类雌激素分泌的功能。因此,不建议乳腺癌患者服用蜂王浆。

    蜂蜜的作用和功效 2020年2月19日
  • 孕妇可以喝蜂蜜吗?_孕妇喝蜂蜜有什么好处?

    孕妇是生活中一个备受关注的人群,她们经常会出现便秘和心神不宁的情况,这时人们就想让这些准妈妈食用一些洋槐蜂蜜,又不知道这种蜂蜜对孕妇是不是好,于是孕妇可以喝蜂蜜吗……

    蜂蜜的作用和功效 2016年4月9日
  • 肝脏不好的人可以经常喝蜂蜜吗?_蜂蜜对肝脏有什么作用?

    有很多的朋友,因为肝脏不好,在听说蜂蜜具有保肝护肝的作用后,问的第一个问题是,哪一种蜂蜜的保肝护肝的作用最好,其实蜂蜜都是一样的,在的是蜂蜜这种物质的本身,而不是……

    蜂蜜的作用和功效 2016年3月30日
  • 蜂蜜真的能养胃嘛?

    蜂蜜真的能养胃嘛?如今人们经常吃三餐,经常有胃痛和胃部不适。有这种情况是非常不舒服的,但你无法控制进食的时间。你这个时候需要蜂蜜。蜂蜜对胃的好处仍然很好,蜂蜜也是如此! 蜂蜜养胃这…

    2019年3月14日
  • 蜂蜜治疗咳嗽需要注意的事情

    本站介绍过几种关于蜂蜜治疗咳嗽的方法,有的方法是我亲身体验的,有效果,但是不是所有的咳嗽都可以用蜂蜜治疗,有的有效,有的无效,用蜂蜜治疗咳嗽要看病因。 中医认为,蜂蜜不仅……

    蜂蜜的作用和功效 2016年1月29日
  • 蜂蜜外用方法

    大家都知道蜂蜜是很好的天然美食,一般都是用来食用,除此之外,蜂蜜有很多外用的方法,比如一些爱美人士熟知的蜂蜜面膜、蜂蜜水洗脸等等方法,下面介绍几种蜂蜜外用的方法供大家参考……

    蜂蜜的作用和功效 2016年1月9日
  • 蜂蜜的抗菌作用与功效

    蜂蜜是世界上惟一不会腐败的食品。天然成熟蜂蜜在室温下密封存放数年,甚至长期存放也不会腐败变质。这一事实早就引起人们的注意,一些古老的民族,如斯里兰卡、希腊和罗马人……

    蜂蜜的作用和功效 2016年2月10日
  • 蜂蜜治疗酒后头疼

    蜂蜜除了有很好的保健功能以外,在日常生活中,还能解决一些我们经常碰到的问题,比如蜂蜜治疗嗓子疼、蜂蜜治疗咳嗽、蜂蜜治疗烧伤、蜂蜜处理伤口等等,今天要说的蜂蜜的小作用是蜂蜜……

    蜂蜜的作用和功效 2004年1月16日
  • 蜂蜜有抑菌杀菌作用

    未经任何处理的天然成熟蜂蜜,对多种细菌具有很强的抑杀作用,如对沙门氏菌属、流感杆菌、肠道杆菌、链球菌、黄曲霉菌以及革兰氏 阴性和阳性等多种致病菌均有抑杀作用。 试验……

    蜂蜜的作用和功效 2016年3月1日

发表回复

登录后才能评论