新西兰一位生化学家指出，蜂蜜中的糖份有助于细菌的形成，从而导致龋齿的传统说法是不正确的。
新西兰一位生化学家指出，蜂蜜中的糖份有助于细菌的形成，从而导致龋齿的传统说法是不正确的。
蜂蜜中含有一种酶，它可以产生一种氧化水——一种抑制损害牙齿和造成龋齿的细菌活动的主要成分。不过，蜂蜜的种类相当多，各种蜂蜜的抗菌能力差异很大，有的差异在100倍以上。
研究表明，蜂蜜不仅可以抑制造成龋齿的细菌的生长，而且能减少酸类物质的数量。这样就能阻止细菌制造葡聚糖。葡聚糖是细菌生产的一种多糖，它可以沾在牙齿的表面，时间一久就会形成破坏牙齿珐琅质的板状物。这种板状物破坏牙齿表面的组织，易导致牙齿松动和脱落。
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血液中的抗氧化物，能减少动脉阻塞的发生率，在美国，科学家以25名男性作为试验对象，结果发现，在服用蜂蜜及水的混和物后，血液中的抗氧化物浓度被显着提升，分析蜂蜜所含的成分后，发现蜂蜜和菠菜、苹果、香蕉、草莓等水果一样，含有丰富的抗氧化物质。
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